预制菜产业受追捧 在疫情之下一夜蹿红-第7页

“预制菜在入锅前的每个环节都相对简单，最难的是让加工后的菜品复热后呈现原来的口感，这涉及食品加工技术。所以，预制菜实际上横跨餐饮业和食品加工业，但这两个行业的食品安全标准差别很大，前后衔接好也需要攻克很多技术难题。”陈扬表示。

行业标准方面，今年以来预制菜区域性团体标准渐次出台。比如，广东省成立了预制菜产业联合研究院，发布了7项团体标准；“蔬菜之乡”山东寿光，相继出台4项团体标准。不过，从区域性的团体标准延伸至全国性的行业标准，实现以标准促进产业规范发展仍然任重而道远。

来源：中国证券报·中证网