预制菜产业受追捧 在疫情之下一夜蹿红-第2页

嗅觉敏锐的资本自然不会缺席这场盛宴。2020年和2021年，国内一级市场共发生23起与预制菜相关的投融资事件，珍味小梅园等一批预制菜新贵乘势而起。特别是2021年4月，被称为“预制菜第一股”的味知香登陆A股，更是在一级市场引发骚动。

在二级市场，预制菜概念股受到资金的热烈追捧，相关上市公司股价大幅攀升。国联水产、安井食品、得利斯等上市公司纷纷加大预制菜业务布局，海天味业、仲景食品、克明面业等上市公司则跃跃欲试，主营车辆营运及低温物流业务的锦江在线更是不惜跨界布局，2021年推出了预制菜品牌“锦江御味”。

“规模高达4.69万亿元的餐饮行业存在工业化改造的内在需要，而预制菜产业快速发展推动这一进程加快。这是整个消费行业里难得的大赛道、新机会，也是吸引企业、资本和地方政府加速布局预制菜产业的核心原因。”华创证券食品饮料首席分析师欧阳予对中国证券报记者表示。

不过，热潮翻滚之下，鱼龙混杂。

申万宏源分析师吕昌指出，在多达6.81万家的预制菜企业中，注册资本0-100万元的占54.7%，注册时长在5年以内的占56.6%。“行业新进入者众多，但均处于初期尝试阶段，企业规模较小，行业格局分散，并未出现龙头企业引领行业发展的态势。”