餐饮业时隔一年再次面临重压 如何才能化危为机
春节将至,疫情在很多地方蔓延,拥挤的就餐场所冷多了。为了有效防控疫情,北京市政府副秘书长陈蓓表示,有必要加强超市和餐馆的客流分流等措施,以减少人员聚集。类似2020年春节,餐饮业再次面临沉重压力。
春节将至,疫情在很多地方蔓延,拥挤的就餐场所冷多了。为了有效防控疫情,北京市政府副秘书长陈蓓表示,有必要加强超市和餐馆的客流分流等措施,以减少人员聚集。类似2020年春节,餐饮业再次面临沉重压力。
“现在餐饮公司等着看,消费者等着看,大家都等着看。”当被问及顾客的感受时,北京烹饪协会常务副会长刘玉驰这么告诉记者。
相对于受“不聚少餐”影响的大型聚餐,3-4人的家庭聚会更受欢迎,成为目前餐饮企业的主要客户群体,餐饮的消费主力也悄然发生了变化。一方面,家庭成员相互熟悉,信任度更高,一起吃饭的意愿更强;另一方面,店内扫描和登记更方便,必要时政府相关部门会更准确地跟踪调查。MCA在西方的运营部门王希元也提到了“观望”这个词。“大多数人对预订除夕仍然持观望态度,”他在接受采访时说。“生意还是不如往年。往年除夕都是这个时候订的。”
这种担心是有道理的。北京市统计局发布的最新数据显示,2020年1-2月北京市餐饮收入为117.5亿元,同比下降39.8%。这个数字在3月份达到全年最低点,餐饮收入34.4亿元,同比下降65.5%。一年后,面对类似的情况,如何积极应对餐饮业,化危机为机遇,是解决问题的关键。