“光头君”钱前 如何做到大众点评多个榜单第一？-第2页

马头巷是怎么做的？首先是现在洗小龙虾，让客户看到质量。

最开始客户最担心的是小龙虾是否干净，光头君发明了超声波清洗机，可以清洗小龙虾鳃里的大部分泥。机器在院子里，客人进餐厅就会看到。店员用机器清洗后，把晕的或死的虾全部扔掉，把新鲜的龙虾留给客人吃。"以这种看得见摸得着的方式呈现给客人，每个人都震惊了."如果把超声波设备放在后厨房，一般人很难发现质量上的差异，但是看到的时候，再吃的时候感觉就不一样了。所以营销要让人看得见，就像拍电影一样，好电影好片段一定是无声的。

二是送特色菜。刚开始做小龙虾的时候，生意相当冷清。钱前就决定：到店消费的顾客一桌送一盘苏式红油龙虾。依靠这个过硬的产品素质，顾客逐渐对这个产品有了认知。销售额从170元节节上涨。半个月时间，门店就基本盈亏平衡。

目前，苏式红油龙虾占店内所有龙虾产品收入的60%以上，成为马头巷第一个爆款产品。直接送招牌菜不是常规做法，但是钱之前的逻辑是：“把你认为最好的拿出来和客人分享，这样至少可以达到口碑回报。”

没有谁的成功会一劳永逸，钱前的"跨界"看似毫无章法，但却做出了最好的创新融合，这就难怪马头巷龙虾店会脱颖而出了。一位普通的挖煤工人就是这样一步步将自己的店铺越做越多，越做越强的。展望2021年，钱前还想把自己的店铺做到全国各地去，让更多的人都能品尝到自己的“马头巷·超声波红油龙虾”。