老乡鸡快餐加盟品牌开始卖火锅 一份只要38元-第3页

另一方面，由于多年的饮食教育，小火锅已经被顾客接受。以前大家选择吃喝都是因为小火锅的“快时尚”形式，现在随着品类加成的消失，开始频繁开副牌，比如品牌吸引追求时尚的年轻顾客，其升级正好空出了快餐小火锅市场。而30元的“小火锅”市场，客户群已经从年轻人变成了大众所需要的。这时候快餐玩家入市，自然以30元的价格接管了小火锅市场。

3、提升客单价，改变快餐盈利模式

除了产品的丰富融合，“快餐+火锅”模式也改变了以前快餐企业的盈利模式。我们都知道快餐不仅方便快捷，而且性价比高，这使得快餐企业很难突破40元的“价格”红线。为了提高顾客价格，快餐连锁品牌正在探索产品创新。继高价值面汤之后，福劳面条推出了高价值火锅。客户价格60-70元，加上一块96元的肥牛肉，打破了面条人均只能达到45元的价格线。土鸡加入小火锅后也从人均20元涨到了人均38元。火锅本身的高价值感，让快餐企业在不影响客户口碑的情况下，慢慢提高客户单价。

乔布斯说：“领导者和追随者的区别在于创新。”尽管和府捞面、老乡鸡快餐加盟品牌都上新了火锅，但是却各有各的不同，都是在结合自身的企业基因、产品做创新的尝试。我们不知道这种尝试最后的结果是否能成功，但就像那句话说的好，“尝试了也许会失败，但不尝试永远不会成功”。