老乡鸡快餐加盟品牌开始卖火锅 一份只要38元-第2页

3、客单价38元

家乡鸡火锅性价比很高。一小锅鸡肉配蔬菜，只要38元。

“快餐+火锅”新模式频现，能否掀起下一波餐饮风潮？

快餐生意难做，不仅客户价格低，利润率小，还要承受房租、食材、人工成本上涨的压力。就像快餐品牌寻求产品创新，提高客户单价一样，“火锅”元素的融合给餐饮企业带来了红利窗口。

1、快餐品牌探索“快餐+火锅”模式

不久前和府捞面在自家面馆开卖6款火锅，近日，老乡鸡快餐加盟品牌也开始在店内“低调”上新火锅，看上去虽然只是迎合冬季时令的一道菜，但也许它在布一盘大棋。众多快餐品牌，频频在自己的餐厅里开卖火锅，目前看来已经不是个例，而是一种暗藏的新模式——“快餐+火锅”的模式。

那什么是“快餐+火锅”模式？就是在原有快餐业态不变的情况下，融入火锅，跨业态经营，这种火锅也不是偏离原有的产品SKU，像和府捞面主打的安格斯肥牛火锅，也是同原品牌一样走高价值感路线，老乡鸡以自己的肥西老母鸡汤为汤底，加入配菜，也是主打自己的鸡汤。

2、快餐产品线难突破，用“火锅”融合创新谋增量

那餐饮企业推出的“快餐+火锅”模式背后的逻辑是什么？现在快餐的产品线不仅客户价格低，利润空间也很小。一方面可以丰富快餐目前的产品线，让顾客也可以在快餐店吃火锅，给自己带来新的火锅量轨道。