疫情爆发致日本厨师失业 他们会如何转型呢？

1月16日，日本东京共同社发表了一篇题为《疫情促使日本兴起新的就餐形式》的报道，称新冠肺炎疫情的爆发使许多人停止在餐馆吃饭，导致许多日本厨师失业，他们开始尽最大努力与不愿冒险的顾客建立商业联系。全文摘录如下：

除了蓬勃发展的外卖业务，聘请厨师在家庭厨房烹制高品质菜肴的做法也越来越受到日本人的欢迎，可以让人享受到堪比国内餐厅的高品质菜肴，同时避免感染新冠病毒。

一位30岁刚休完产假重返工作岗位的日本女医生说：“这很有帮助，因为我们现在不能出去吃饭，还要专心照顾孩子。”她说：“这和外卖服务不一样。我们可以(和厨师)讨论我们想吃什么。我真的很喜欢。”

她和她的家人经常使用点餐服务，厨师在三到四个晚上为他们准备饭菜，每次花费7480日元(约合72美元)。

负责做饭的现年47岁的厨师内山栎（音）说：“我在使用别人的厨房时有点紧张，但这是一次很好的学习经历。”他是一家共享餐厅公司的注册厨师，该公司负责派厨师到客户家中烹饪。

客户在网上的评价大多是正面的。疫情期间，这家公司为失业厨师提供的平台是一大福音。去年，日本食品服务业破产企业数量达到创纪录的842家，因为人们呆在家里防止病毒感染，日本政府也在全国范围内实施了紧急措施。

早在新冠肺炎疫情爆发之前，外包食品准备服务的需求就已经存在，但这场健康危机加速了这一趋势。

一些厨师正在利用自己来之不易的名声，设立“云厨房”或“幽灵餐厅”(即只有厨房，没有用餐区)，不同的厨师可以共享烹饪设施，准备外卖。

与独立餐厅相比，初创运营商可以以更低的成本建造这种云厨房，不需要在店里雇佣服务员。他们的初期资金投入比传统餐厅少很多。

47岁的久保靖（音），以疫情为契机，放弃之前的工作，实现自己经营餐饮服务企业的梦想。他用云厨模式开了个饭团店。

久保靖说：“我们希望云厨房能让我们与从事不同类型烹饪工作的其他专业厨师交流想法，以提高我们商店的知名度。”