山西明确餐饮质量安全提升行动的重点任务

近日，山西省市场监管局出台《山西省餐饮质量安全提升行动实施方案（2021-2023年）》（以下简称《方案》），重点解决餐饮服务食品安全的重点和难点问题，建立现代食品安全治理体系，提高餐饮服务质量和安全，促进餐饮业健康发展。

《方案》明确了餐饮质量安全改进行动的关键任务、工作目标、组织机构、工作职责、工作措施及相关要求。

根据《方案》，2021年是“餐饮从业人员培训年”。要以餐饮从业人员和食品安全管理人员的培训考核为重点，建立一套题库、一套学习课程或数据库、一套培训考核体系，实行分类培训考核；开展餐饮从业人员和食品安全管理人员的培训和考核，提高培训和考核的准确性，加强从业人员对食品安全法规、违法行为处罚等相关知识的掌握，全面提高餐饮从业人员素质和食品安全管理人员的管理能力，解决“不懂法、整改难”等突出问题。

2022年是“餐饮服务规范年”。以食品安全风险为重点，督促餐饮服务商和在线餐饮服务第三方平台通过在线培训和现场教学，加强对餐饮从业人员和配送人员的食品安全风险防控和外卖食品安全管理知识培训，鼓励公勺公筷、聚餐分餐、无接触配送。

2023年是“餐饮环境卫生提升年”。着力提高餐饮环境卫生水平，引导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。创建“清洁厨房”，优化厨房布局和硬件设施，鼓励引进先进管理方法，提高厨房环境卫生管理水平。详细的用餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求。解决餐厅卫生间难看、异味、难用等突出问题，实现卫生间设施齐全、功能完善、环境整洁，有效提升餐饮消费体验。

《方案》也明确了要全面落实餐饮服务提供者的主体责任，督促餐饮服务提供者落实食品安全第一责任人的责任，规范连锁餐饮企业的食品安全管理，鼓励餐饮服务提供者推进食品安全管理和服务升级。要全面落实网上餐饮服务第三方平台主体责任，加强审核登记管理，加强网上信息宣传，加强配送流程管控，加强分支机构、代理商、合作伙伴管理。要加强规范指导和监督检查，严格执法检查，实施分类监管，规范“小商店”经营行为，逐步实施智能监管，加强在线餐饮服务第三方平台备案管理和在线监控，加强对联网餐饮服务提供商的线下检查。要开展“抽查餐饮”活动，引导行业协会开展量化分级评估，畅通投诉举报渠道，加强社会共治。