鱼一刀酸菜鱼成绩劲爆 究竟是如何炼成的？-第2页

支撑鱼一刀“超级坪效”的秘密是独创性的“O2O”利润模式，即线上(外卖)到线下(堂食)。疫情让外卖大行其道，鱼一刀审时度势，果断联手美团、饿了么，对周边商业区、居民楼、学校进行精准广告覆盖，凭借优质的口感和精致的包装，迅速俘获了一大批“鱼粉”，日单量屡屡破百，成为拉动坪效攀升的支柱型收入。

此外，根据酸菜鱼目标群体的饮食特点，鱼一刀还推出独特的小食品和饮料，实现比传统鱼品牌更灵活的销售组合，提高卖场坪效率，一举两得。

国潮范儿设计，全新网红打卡地

在用餐体验中，该店沿袭了鱼一刀广受好评的国鸟范设计。与只推出传统球队秘诀的山菜鱼品牌相比，店铺设计或用餐过程、鱼一刀浓郁的汤调氛围、“国民菜”酸菜鱼相结合，品牌形象和就餐体验焕然一新，成为鱼一刀有别于普通酸菜鱼品牌的重要标志，由此引领了午餐打卡排队的爆红场面。

后疫情时代、市场趋势发生变化，用户习惯发生变化，产品价值也在变化，它们都对食物的未来产生了巨大的影响行业。产品从革新到人群，从提高疗效到平台整合，餐饮品牌还有很长的路要走。作为新品牌，鱼希望通过创新实现差别化突破，通过口碑实现消费圈渗透。这条路能走吗，走得顺吗？时间会给我们答案。