餐饮产业蓝皮书 疫情使消费者有了新需求-第2页

报告指出，餐饮业良好增长势头在全国公共卫生安全事件中迅速受到抑制，2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿韩元，同比下降44.3%。3月疫情得到有效控制，但餐饮进口下降速度进一步扩大到46.8%，超过了1 ~ 2月的下降速度。

据报告，传染病爆发了个性化食物的需求，餐饮业的变化面临新的浪潮。由于疫情，消费者在饮食环境、烹饪质量、配送、服务模式等方面产生了新的需求。由于疫情，政府和人民对餐饮业产业安全有深刻认识，将餐饮业纳入公共健康体系建设和应急体系建设，将有力推动餐饮业高质量发展。

与往年不同，今年的报告分析了新冠肺炎疫情对餐饮业的影响，并从产业政策、餐饮业运营、数字化建设、食品安全等多个角度提出了建议。与此同时，还收录了餐饮业关注的素食产业、夜间饮食经济、咖啡产业、民族饮食等专题报告书。世界餐饮业联合会常务副会长邢英表示，新冠肺炎疫情对近年来发展势头良好的餐饮产业造成了严重冲击，希望报告能帮助整理对改造行业的信心和发展思路。