餐饮产业蓝皮书 疫情使消费者有了新需求

“由于餐饮创业门槛低，呈现个性化、年轻化的趋势，正在吸引大学生创业热门行业。”12月18日，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2020）》（以下简称“报告”）在昆明学院发布。

昆明学院校长丁文丽说，昆明学院连续三年参与《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》的编撰工作，是对学校产教育融合成果的验收。与此同时，餐饮业面临的新变化浪潮为学校餐饮人才培养提供了新的课题和方向。

报告显示，餐饮消费占社会消费品零售总额比重已连续5年呈上升趋势，为11.35%，创下10年来的最高值；餐饮消费对消费增长的压舱石作用明显。2019年居民饮食类消费支出为6084元，同比增长8%，同比增长3.2个百分点。2019年人均餐饮消费约3337元，约占居民人均饮食类消费支出的54.8%。

作为典型的劳动密集型服务行业，餐饮业为社会低收入阶层、弱势群体、来自农村的青年劳动力和女性劳动力提供了大量就业机会，对稳定就业起到了重要作用。据报告，2020年餐饮业就业人数近700万人，餐饮业前产业就业人数超过2600万人。如果加上外卖、快递、流动、食品摊贩、农家乐等，餐饮服务的实际就业人数预计将超过3000万人。