2020年餐饮业不好干 是疫情改变了中国餐饮业生态-第2页

广州市食尚陶陶居饮食管理有限公司董事长尹江波表示，陶陶居代表着广州的饮食文化和广州人的生活方式，正餐的本质必须坚守。做粤菜的时候，要保证鸡有鸡味，鱼有鱼味。“餐饮行业没有太多的商业模式，只需要老老实实做好饭就行了。”

深耕中式快餐领域的乡村基、大米先生创始人李红称，中式快餐已经进入了一个产业升级的时代，中式快餐应该回归中国人的饮食习惯，及其对于好吃、现做的追求中去。

“2020年，一些餐饮品牌受不了疫情的高压突然离开，一些餐饮品牌逆势而上，化危机为机遇。”世界中餐业联合会常务副会长邢颖认为，中国餐饮行业的洗牌效应正在加速进行，品牌势能强大的餐企正迎来大机遇。

峰会发布《2020中国餐饮品牌力白皮书》。白皮书还指出，餐厅品牌力量2.0的时代已经到来。餐饮品牌力1.0时代，每个餐厅就像一个微型的“前店后厂”产业链：后厨房负责原料加工，前厅负责销售和服务；进入餐饮品牌力2.0时代后，餐饮行业的后端会更加规范，前端会更加规模化，标准化和大规模化学反应会催生各种新的机遇。