双节假期前3天 不少知名餐饮企业从早到晚座无虚席-第3页

采访中记者了解到，在全国上下践行“光盘行动”的大背景下，部分餐饮企业推行标准化套餐制，践行光盘行动的同时，也能减少顾客等待时间，进而提高消费频次。

以城南往事为例，记者从大众点评、美团等平台看到，该店推出了129元的2-3人套餐，229元的4-5人套餐，套餐中包含了糖醋鲤鱼、老济南油旋等经典鲁菜，人均单价在60元左右。

侯明敬表示，实行套餐制后，各门店在顾客落座后5分钟就能上第一道菜，最多20分钟菜品全部上齐，“套餐内菜品比较丰富，上菜速度也快，减少了等待时间，顾客满意度都比较高。”

据了解，在“厉行节约、杜绝浪费”的宣导下，凯瑞旗下不少门店的客单价同比略降低，但销售额并没有收到影响，“假期第二天、第三天的销售额，比去年同期增长15%左右。”侯明敬表示，疫情防御进入常态化后的第一个长假，这样的业绩正是得益于推出套餐制后的消费频次提升。

婚宴也是生力军

新人宴请桌数减少

除了家宴和外地游客群体，今年双节期间，餐饮市场的另一大生力军是婚宴。受疫情影响,不少新人将婚宴推迟到了下半年，婚庆市场迎来的第一个高峰就是中秋国庆假期。

山东舜和酒店集团相关负责人告诉记者，早在9月28日，该集团旗下所有门店10月1日到7日的包间就已经全部预定，包括午宴、晚宴在内，“今年是家宴、婚宴碰在一起了。”