瑞幸“翻盘” 咖啡在国内是真的做不起来么？-第5页

在星巴克咖啡机旁边，放着自助点单流程介绍。流程共分五步：在咖啡机的电子屏上选择饮品、选择杯型（中、大）、定制饮品、放置好杯子、用支付宝扫码支付。

和星巴克门店一样，这里悬挂着饮料价目表，目前提供的饮品包括意式浓缩、浓缩玛奇朵、拿铁、卡布奇诺、美式、拿铁玛奇朵和摩卡。

这一模式在杭州已经运行了3个多月，目前已经有阿里巴巴园区、武林万怡酒店和浙工大等多个网点开设。生意好的网点，一台星巴克自助咖啡机一天能卖出200多杯咖啡。

“与我们常见的那些星巴克门店相比，啡快概念店不仅升级了门店设计和布局，还优化了顾客体验，提升效率品质。”星巴克杭州首家啡快概念店的店经理李芳影介绍，“概念店集合了‘在线点、到店取’的啡快服务、专星送外送服务和到店顾客体验三大功能，为顾客带来‘简而不减’的星巴克体验。不过，由于杭州首家店位于阿里园区内，情况比较特殊，暂未提供外送服务。”

星巴克在中国率先步入“新零售”的发展轨道。2019年5月“在线点，到店取”啡快服务上线，至2019年12月底已经覆盖了星巴克中国内地超过93%的门店。2019年7月，星巴克全球首家啡快概念店于北京开业，截至目前，这一创新零售门店业态已相继在深圳、上海、广州、天津等城市亮相。杭州首店开业后，今年下半年，将有更多啡快概念店布局到杭州核心商圈、交通枢纽等高客流区域。

咖啡市场正在进入新的阶段，在瑞幸咖啡做好了市场教育，星巴克等咖啡进军线上，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮也进军咖啡市场时，中国咖啡市场的故事还在继续。

阵势摆好，未来中国咖啡市场更加精彩。对我们餐饮人来说，这是愿意看到的一幕。