一家餐厅经营的好坏选址占70%-第5页

更新时间：2020-9-17 15:05:53 编辑：徐天堂来源：红餐网

摘要：

马路一侧的餐厅人满为患，对面的餐馆冷清清清；同一条街、同一区域内的餐厅生意火爆，但不远处冷清清清；有些餐厅菜品好、服务好、性价比高，也难逃无奈倒闭的结局。

另外，餐饮老板们选商圈还要根据自身品牌定位来匹配合适的业态。首先对进驻购物中心的业态组合要有几个方面的考量：要有影院；一定要有超市，最好是精品超市；有全国时尚、特色连锁餐饮，影院、精品超市、知名餐饮品牌这样的业态组合基本满足了顾客购物、娱乐、用餐和社交的多层次需求，这样也就自然地为商圈带来大量客流。

如果商圈的体量有限，老板们还要根据自身品牌进行商圈业态细分。如品牌的定位是以年轻人为市场导向，就要重点关注购物中心的电影院、快餐型品牌以及电玩、运动等体验式业态；品牌以家庭型顾客为主的就要关注购物中心的超市、儿童业态和周边居民的人口密度。

品牌借势使巧劲，“店中店”、低价策略轮番上阵

懂得了人流匹配度、懂得了如何选择商圈，老板们还要吸收其它品牌的选址智慧，这样才能省点儿力气、实现弯道超车，所谓“既要低头拉车，也要抬头看路”就是这个道理。

1)、店中店模式，共享空间减少成本

在核心商圈开店的高租金让许多餐企望而却步，但通过店中店模式可减少租金。

比如，冰激凌品牌Stickhouse就通过“店中店”的形式来扩张，其在酒吧、电影院、景区甚至是火锅店中摆放自己的冰激凌柜台。