餐企开放特许经营只是为了应对疫情？没那么简单！

2020年2月12日，连锁专家尹春洪先生做出这样的预判：疫情会使连锁领域出现“强者愈强，弱者愈弱”的两极分化。

经营不善、管理低下的经营主体将度日艰难，甚至退出市场。而经营管理良好的企业将得到市场的进一步认可，并填补市场空白。

换句话说，餐饮大佬会面临一个难得的发展机遇。有人推测，中国在这次疫情中，将会有20%以上的餐厅消失。

有一个说法，说餐饮连锁企业今年会大力发展特许经营，原因是资金受限，经营压力大。这只是原因之一，如果你认为特许经营是应对疫情的权宜之计，那就大错特错了。还有一个更深层的原因，就是市场在洗牌，数百万个餐饮门店的空白需要迅速填补。

随着社会和市场的发展，餐饮行业的专业程度和技术含量越来越高，“炒得一手好菜”难以成为明显的核心竞争优势，QSC管理，IP打造，营销传播，连锁体系建设、团队打造等逐渐成为餐饮企业的标配。

尤其是近几年互联网技术的普及，不会经营自己的数字化的餐饮企业将逐渐会被边缘化。所以，对很多餐厅来说，疫情只是为其退出市场提供了一个台阶，东山再起已经很难。这个时候，也没有多少餐饮小白再来冒险创业，填补市场空白自然成了餐饮大佬的历史机遇，也是他们的历史使命。

但是，餐饮大佬业难以以传统的开店方式去填补市场空白，破解这个局面，最有效的武器是特许经营。

特许经营专家韩雨廷先生说，减负-变轻-获利将成为餐饮连锁经营的主旋律。减负，将一些职能分离出去，这不仅仅是应对“三高一低”的权宜之计，也不仅仅是餐饮连锁企业的趋势，更是社会化分工和专业化发展的必然趋势。