疫情渐趋平稳 餐饮行业的报复性消费却并未到来

为推进餐饮行业全面复工复产，辽宁省出台了《关于支持住宿餐饮行业恢复正常营业的若干意见》《提振信心促进商业消费的指导意见》等多个文件，并于3月21日明确提出全省住宿餐饮经营单位可以全面恢复正常营业，不设置复工复产前置约束条件。不过，各界所期待的报复性、补偿性消费并未到来。

“往年顾客来哪能看见我在这坐着！”“铁塔烤串”是浑南区一家小有名气的撸串店，店内面积不大，只有五张桌子，往日来撸串的客人都要提前预约。3月24日21时，《经济参考报》记者在店里看到，只有两桌有客人，老板正坐在空闲的餐桌旁穿串。老板告诉记者：“以前我经常一口气忙活到凌晨，几乎脚不沾地。现在晚上九点多钟基本就没事了。原本以为疫情平稳了客流能恢复点，没想到并没有什么变化。昨天一天总共才卖了五桌，还得算上打包外卖的。”

位于沈阳市浑南区兴隆大奥莱商场北出口对面的“石磊麻辣拌”是家“网红小店”，正常时期客流量比同地段其他店铺高出不少，常常一座难求。“现在客流比往常缩减一半以上。”小店老板说，为了止损，除了一直开展外卖业务，恢复堂食后还推出了真空包装半成品，由周围的菜店、商超帮忙分销。“但销路并不好，由于食品有保质期，菜店因为卖不掉而换货、退货的现象时有发生。”

“餐饮业不是一个孤立的行业，会受到周边文旅、商业等行业发展的直接影响。”沈阳著名的“老边饺子馆”总店孙经理说：“现在来逛步行街的人还是不多，餐馆生意自然难有起色，人气要想大幅恢复还得需要一段时间。”

“餐饮企业复工意愿也不强烈。”辽宁省商务厅餐饮业服务处处长王迪说。目前，辽宁省工商登记的餐饮经营单位有21.6万家，限额以上餐饮经营单位1458家，线上注册经营餐饮经营单位18万家。截至3月24日，76.5%的线上餐饮业户开展了经营活动，较上一周提高10.7%，限额以上餐饮经营单位开复工率只有50.4%。

不仅辽宁如此，全国各地境况大体相似。广东省餐饮服务行业协会曾发布过一份广东餐饮企业受疫情影响调查问卷，填写问卷的550家餐饮企业中408家认为“线下客流量难以快速恢复”，365家认为“现金流瘫痪”，81家认为“转向小门店、纯外卖经营”。