商机早知道！疫情过后的餐饮业会怎么发展？

病毒可防，心魔难除。开始有人断言疫情之后，会有一波消费“报复性反弹”，然而餐饮行业，尤其是主打品质消费的中高端餐饮行业，报复性反弹可能会会迟到很久。那么后疫情时代的餐饮市场会如何发展？

01、餐饮品牌的产品化会加速  

会有越来越多的餐饮品牌推出品牌IP的加工型食品，并且迅速迭代，占领传统商超和电商。线上与线下的结合更加紧密，尽管线下场景毛利更高，但是线上销售额可能会更高。

3月13日，新京报记者了解到，喜茶正在拓展渠道，联名盒马工坊推出的青团预售活动已在盒马平台启动。同时还宣布即将上线天猫平台，除了周边产品的销售展示外，还会推出一系列果汁、酸奶、饼干类新品。

02、一些品牌将去美团化，建立自己独有的流量池  

寻找自己真正的消费人群，并且有专门的团队服务这些人。如果想不被垄断型平台屠杀，唯一的方式是不要指望从它们那里获得核心流量。

近日，乃心控股集团乃心云科技自主研发的有拈头小程序开启了云外卖，借助自建系统，快速注册与点单，并通过粉丝自发传播裂变，开启餐饮营销新模式！摆脱其他外卖平台高额扣点，强绑架等问题，毛利更多自己赚，用自有流量池帮助门店去赚钱。

03、品牌孵化、餐饮创投、商业门店逻辑将有所转变  

新品牌将更看重线上线下的融合，餐饮创投的日子将更加艰难，初创企业拿到投资的机会越来越小，然而餐饮规模企业的PE将会更多，将会有一批规模企业选择海底捞模式，选择上市。比如西贝。

2018年贾国龙曾表示西贝永远不会上市。经过这次突如其来的疫情危机，贾国龙对资本市场的态度发生了一些转变，他表示愿意重新评估未来西贝上市的可能性。

而传统商业地产的餐饮门店的房租也将会抵达拐点，是否还可以如此高企，将是一个问号。

无论如何，我们希望这仅仅是中国餐饮黄金时代的一个休止符，而不是句号。疫情之后，可以元气满满。我们的生活可以恢复原样，市场生机勃勃，岁月继续静好。