蜀大侠大龙燚乐凯撒都复工了 他们的生意怎么样？

3月6日，蜀大侠官微宣布，部分门店恢复堂食经营，门店复工后，营业时间调整为早10点到晚10点，上桌率严格控制在50%。蜀大侠品牌总监江边透露，“3月8日，只春熙路店就达到5.4的翻台率，还有一个惊喜的数据，就是堂食开放后，拉高了外卖数据。”

比蜀大侠复工更早的香天下火锅，成都每家店几乎天天客满，3月8日当天还出现排队状况，翻台能保证每天1~1.5轮，但上海开业门店的客流只占去年同期40%。

大龙燚方面则表示，目前还是以外卖为主，门店堂食只是外卖的补充，人员安排主要集中在外卖上。

23度不太冷椰子鸡店老板表示，现2家店已恢复堂食，周末生意还行，工作日客流只能达到平时的20%。“因为年后第一时间做了外卖，开展了新渠道，加上适当减租，目前看来，营业是不会亏本。”

3月3日，快乐小羊北京直营店复工。相关负责人表示，因顾客不敢轻易外出就餐，生意只有原本的20%。

“消费信心疲软，根本没有所谓的报复性消费。”北京一火锅店老板向餐见君吐槽，一些面积较大的火锅店，虽然疫期也开始做外卖，但拼不过一直做外卖的品牌，虽然免租，但水电煤都在，每个月都是入不敷出，贴钱硬撑。

离广东餐饮业全面复工已过去三个多星期，一家椰子鸡的店员说，由于门店租金太高，他们23号就开始营业，但每天的客人最多十桌左右，每桌不超过4个人，生意跟平时根本比不了。

其实大家都面临着同一个困境：餐厅门开了，但进店消费的客人寥寥无几。

除了上面提到的成都、上海、北京、广东之外，相信全国其他城市餐企面临的状况也大同小异，尤其河南、陕西等地基本未开放堂食，还在等待政策。

“不开业是等死，开业是送死，在等死与送死之间难以抉择，一夜半白头。”

不少餐饮老板面对复工都表示无奈，虽说在通过自己的努力，改善业绩情况，但复工后的收入相比大额的房租、人工成本、物资成本等，仍是杯水车薪，陷入了进退两难的尴尬境地。

全面复工，意味着大额的房租成本，员工工资，采购成本等扑面而来。即便如此，也仍有不少餐饮人坚持认为，现阶段，摊子不能散，必须让全员处于战斗的状态中，挣钱不挣钱不重要。

23度不太冷椰子鸡店老板表示，没想过盈利，特殊时期度过去就行了，我们包装弄得好点，就算不赚钱，也能起到品牌曝光的效果，对疫后消费恢复也很大帮助。

他们早早恢复营业，一方面考虑到稳定企业员工，恢复企业及行业的信心；一方面就是要维护好社区老顾客的需求。

这段时间大家都损失惨重，但尽早营业、开放堂食仍是盘活企业、带动甚至保住员工积极性的最好办法。在困难时候恢复营业，看中的是长远价值，而不是眼前得失。

乐凯撒陈宁也表示，虽然复工压力不小，但更多是想在特殊时期让消费者感受到品牌的陪伴，在疫情期间提升品牌价值。