蜜雪冰城计划2020年突破10000家 如今还能实现吗？

2020年1月13日，蜜雪冰城和饿了么在杭州启动签约仪式，联合宣布达成深度合作。签约现场，蜜雪冰城创始人张红甫表示： 蜜雪冰城的门店数量2020年将会突破10000家。当时，这对餐饮业来说，是一个振奋人心的消息。继华莱士、正新鸡排之后，下一个千城万店的品牌，有望诞生在茶饮中。

蜜雪冰城成立于1997年，是中国最大的茶饮加盟品牌，真正布局信息化和数字化建设是从2017年开始。奚沿河表示，信息化和数字化是连锁加盟品牌塑造核心竞争力的关键，而蜜雪冰城主要是分三个阶段去落地这方面工作。

第一阶段是基础信息化，做好包含ERP、POS支付、会员、外卖等可以把业务转化为数字的一些基础系统，只有先拿到数据，才能基于这些数据去找寻背后的经营策略。

第二阶段是管理信息化，主要是满足于日常的管理应用，比如OA、业务流程管理系统、仓储管理系统加盟商流程管理等定制化系统。这个过程主要是服务管理层，借助信息化系统打通各个运营板块业务板块的协同，实现高效办公。

第三个阶段是发展信息化，主要是为了支撑蜜雪冰城在未来发展过程中的一些需求。比如此次疫情，如果之前已经在所有门店布局了小程序点餐、预约点餐等应用，并且精细化运营程度更高，或许就有更多门店可以在特殊情况下实现盈利。

然而，新年伊始，突如其来的疫情，让餐饮业陷入了前所未有的恐慌，闭店潮、裁员减薪、资金链断裂等消息，一次次让本来高速发展的行业，前景堪忧。