疫情过去后 餐饮行业真的会迎来报复性增长吗？

世纪初，美国有社会学家发现，在经历过恐怖的911事件后，美国民众不约而同地开始变得喜欢暴饮暴食、热衷于消费奢侈品、变得更加物质主义等等。

当时有人将这种现象称作“Mortality Salience”（死亡凸显效应） 。即当人们亲眼目睹了毁灭性的灾害发生，对死亡的焦虑感也会随之上升，为了对抗这种焦虑，人们会想尽办法来寻求可以缓冲死亡恐惧和焦虑的有效方式。

对大众来说，“消费”，就是最简单直接、且有效的方法。  

与死亡凸显效应类似的理论，还有“重生日”理论。比如开学第一天有些孩子会收到礼物、新年第一天要穿新衣服、生日那天会大肆庆祝......这些时间点都有一个相同之处：即可被看作是一个新与旧的界限，人们告别旧事物，迎接新事物之际，自然也会当做是自己重生了一般。因此，人们认为疫情结束第一天，必定也会因为消费者“庆祝”而出现消费狂潮。 

疫情过去后 餐饮行业真的会迎来报复性增长吗？

2003年的非典，从2002年12月份的第一个广东病例，到2003年3月北京第一个输入型病例，总共持续了8个月的时间。期间，4-5月最为严重。因为非典死亡率高（致死率11%）的特点，对生活日常用品，也就是快速消费品的打击是非常大的，4、5两个月的快消品消费总额几乎腰斩。

但从6月份开始，消费反弹之后的数字，也就是将将把前两个月的坑填上。从全年拉平来看，还是一条比较平稳的曲线。基本符合消费市场的数字趋势，并没有在大跌之后出现报复性增长。

当时国内电商尚未大肆发展，大家只能去线下超市、仓买、商场去购物，还没有形成网上消费的习惯。彻头彻尾被憋了两个月之后，也就反弹了那么一点。  反观如今，消费者就算足不出户，想要的东西也都几乎能在网上买到（除了口罩、酒精、消毒液）。就连火锅，也能打包外卖全城送达。

就算疫情结束后，餐饮也依旧是原来的餐饮，甚至门槛会变得比以前更高。

未来，当疫情过去，消费者必然将更加担忧食品卫生安全问题，餐饮行业也必须随之而动，拿出自己的诚意来。  

很多人只看到了表面上最大的问题——疫情，但殊不知，疫情带来的后遗症，也是致命的。

另外，疫情导致不仅导致了餐饮行业原材料的涨价，同时也加重了消费者的生活成本。更不用说很多消费者，在年前刚刚经历了一场“消费狂潮”，年后剩下的只有工作和生活的焦虑。大规模的消费反弹，可能会出现在官方宣布的“疫情结束”消息后一个星期，但想借机一跃翻身捞金？当心遭受市场反噬。