疫情之下的情人节 餐饮品牌如何营销？

情人节是餐饮行业开年最重要的营收高峰之一，2月14日当天的入账，差不多要占到全月的20%以上。随着情人节变成了“云约会”，绝大多数餐饮人将眼看着这笔“横财”白白溜走。

国家统计局数据显示，2019年，我国餐饮业收入达到46721亿元，据此估算，情人节当天全国的餐饮消费总金额约700亿。今日，这笔百亿盛宴再度灰飞烟灭。由于疫情拐点未到，我国大多数地区餐厅仍处于歇业状态，堂食被严格限制，往年一天翻好几台，一个套餐翻三倍价钱卖的吸金盛况不复存在。

于是第5届的“西贝亲嘴打折节”从线下转移到抖音上，当面亲吻也变成了抖音上的飞吻，折扣也变成固定的77折；乐乐茶推出了情人节限定手摇奶茶礼盒，消费者可以按照说明书在家自制朱颜香花果茶等茶饮；大龙燚通过微博举办抽奖活动，在2月14日免费赠送价值214元的双人霸王餐外卖。

美团外卖大数据显示，预约2月14日送达的“礼物”订单比前一天增长了3成，今年情人节不见面，而是用外卖备注表心意，口罩更是占据了情人节礼物榜第一名。

这次餐饮企业情人节营销有3个特点：线上营销是主战场；折扣等优惠从线下堂食转移到了外卖、零售商品上；有些企业甚至将其做成了一次纯粹的品牌推广活动。所有的这些动作，几乎都对实际的营收帮助不大，只是一次无奈之举。

之前，餐饮企业几乎是逢节就过，甚至自己造节，比如丰茂烤串的烤串节，西贝的亲嘴打折节。造这些门店节日只有一个目的，就是让消费者到餐厅来大把花钱。经此一疫，餐饮人必须认识到，门店营收并不是永远靠谱，线上营销也不能再只是一种品牌造势的手段，要能和门店一样，随时为餐厅创造丰厚的利润。

这次疫情对所有餐饮企业打击都很大，但是有些品牌则能在短短几天内反应过来，迅速切换为“线上赚钱”模式。比如西贝贾国龙在前几日的内部信中透露已有200余家门店恢复外卖；比如云海肴则依靠“公众号+个人号+社群分销”大赚云南土特产的钱；比如小龙坎在成都做火锅外卖最晚，从元宵节开始做，但增长速率很快。这是因为他们充分用好了线上营销这一营销方式。

今年情人节的主战场在线上,大多餐厅只能赚些品牌声量聊以自慰，而在今后，餐饮人必须从线上营销当中开辟出真正的营收通道。