疫情当头餐饮业怎么办？眉州东坡积极自救

截至 2 月 1 日 21 时，全国新型冠状病毒感染数据统计现有确诊案例 11890 例，累计死亡病例 259 例，累计治愈出院病例 272 例，共有疑似病例 17988 例。

在疫情爆发蔓延的当下，餐饮市场的严峻形势让人寝食难安。面对疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、交房租等种种困难，使得餐饮人措手不及、束手无策、一愁莫展。

对于一贯以百姓消费、家宴为主的眉州东坡来说，过年的客流是一年中最大的客流。但是突如其来的疫情，给了眉州东坡的一记重拳。

从 1 月 21 日 -30 日（初六），眉州东坡一共退餐11144 桌  ，估算金额在1700 万  左右。这属于直接损失。眉州东坡在这样的情况下，依然做好顾客的服务，虽然客人都交了定金，但一桩与顾客闹矛盾的事件都未发生。

为了满足春节期间的供应，眉州东坡没有让员工休假，而是给予过年三倍加班费，共计848 万  ；同时，为了感谢节日期间依然奋战在一线的员工，眉州东坡还发放了红包共计220 万  ；而正常每月的工资，大约需要5000 万  。

疫情期间，眉州东坡的生意下降了8-9 成  ，其每月的店面房租总计约1116 万  ，员工宿舍的房租合计295 万  。由于疫情突发，要求有相关的防控措施。在消毒设施方面，眉州东坡采购口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等用品约38 万  ，此项费用目前还在持续增加。目前，眉州东坡其它不可预计的损失还在统计中……

当众多餐饮企业在遭遇损失之后，都在疾呼寻求房东降租免租，呼吁政府减税降费，而同样遭遇的眉州东坡，却表现得十分“硬核”  ！

眉州东坡总部成立了防控小组，眉州东坡董事长王刚任组长；梁棣总裁、胡木兰品控总监任副组长（作为疫情防控的总协调、总调度）；建立了“总部、职能部门、区域、门店”4 级应急防控责任体系；明确门店是防控第一关口，一线店长是第一责任人；以严密体系保证信息畅通，执行落地、责任落实。