餐饮做得好产品却做不出品牌？费大厨教你跳出思维误区

有一些餐饮品牌，做了十几年也有好几家直营店，但是生意就是不温不火，有一定规模但并无品牌势能。在餐饮行业，大多数老板都是这样，干了十几年餐饮，赚了一些辛苦钱，但想要把品牌做大做强，却总是力不从心，这不是说他们的能力不够，也不是说他们不够努力，而是他们总是跳不出固有的思维认知误区。

自从巴奴喊出“产品主义”，大多数餐饮人都在产品上下功夫，拜托，你要明白，巴奴的战略是什么。作为火锅的黑马，其战略是借助海底捞“服务主义”的势能，做稳自己的根基。更有甚者还有很多人跟风学习巴奴的爆品战略，聚焦于毛肚。

巴奴真的是靠“产品主义”成功的，是毛肚成就了巴奴，还是巴奴成就了毛肚？你知道巴奴为产品主义、毛肚每年投入3000万的市场费用吗？

大多数老板只埋头做出好的产品，但你的好产品怎么让顾客感知到了呢？顾客对于“好吃”与“难吃”是能够分辨出来的，但是“好吃”与“更好吃”是很难感受出来的，你与其把资源投入到顾客感受不到的地方，为什么不把资源投入到顾客能够明显感受的地方呢？

不能把自身的竞争优势转化为顾客的认知优势，就算你有好的产品，你也要把你的竞争优势转化为顾客的认知优势。

费大厨在把竞争优势转化为顾客的认知优势上就做的很好。费大厨的品牌战略很清晰：聚焦于辣椒炒肉，逻辑是这样的，当你想吃湘菜时，想起湘菜的代表菜是什么？——辣椒炒肉

辣椒炒肉谁做的最好吃？——费大厨