商场关门地产商破产 2020还能做商场餐饮吗？-第2页

餐饮“下楼”，成了商场保证其长期、持续客流的重要法宝，但“下楼”也就意味着餐饮老板们要承担更加高额的租金。

租金只涨不跌，竞争对手还越来越多。以前50家餐厅争100个顾客，现在100家餐厅争100个顾客，是喜是悲只有餐饮老板们自己知道。

有媒体推算，到2025年，全国将新开业7000家购物中心，商业地产发展过快，餐饮品牌发展速度无法满足其需求。商场越开越多，也越来越趋同，无论是服装、零售还是餐饮品牌都差不多。

餐饮品牌生命周期本来就短，这直接导致了各大购物中心纷纷争夺人气餐饮品牌，造成餐饮品牌同质化现象严重、过度竞争，让各家都吃不饱饭。

来自大型购物商场的调查表明，2019年休闲餐饮、西式快餐、火锅等同质化现象严重，人均消费下降，而商业综合体餐饮因房租和消费人群不稳定性等诸多因素，70%以上餐饮商家处于亏损状态。

水能载舟亦能覆舟，成也萧何败萧何。兜兜转转，商场和餐饮的“成与败”密不可分。无论是商场想要在竞争中突围，还是餐饮人继续寻找商场蓝海，两者都得依靠自身特色的“一技之长”才能活下去。