商场关门地产商破产 2020还能做商场餐饮吗？

2019年，超200+商场关门、近400+地产商破产、大批网红店倒闭......2009~2018年十年间，全国一、二、三、四线城市购物中心体量年增率均值24.8%。不仅数量在攀升，商场盲目开，开得太快，又开得太近。有的商场又因为自身的运营、管理不到位，导致没有客流成为“鬼楼”，餐饮品牌一进去就是个死。

在餐饮业“三高一低”的当下，“租赁成本”是个大头，一般情况下会占到营业额的20%左右，而海底捞的商场物业租金成本竟然能低至3.9%，以海底捞为首的头部品牌所拥有的资源，已经演化为行业内心照不宣的一种“潜规则”。新商业综合体为了让头部品牌带流量，跪求其进驻，经常拿出免租金、补贴装修、最好的位置、专用电梯、排他条款这样的杀手锏。

头部餐饮企业拥有最好的资源、最低的租金，那商场从何赚钱？羊毛出在羊身上，当然是从其他小品牌身上“薅羊毛”。小品牌费劲心思入驻MALL以后，却同MALL一同进入“养店期”，MALL招商以后自然是有钱慢慢攒客流量。

殊不知没有名气的小品牌，哪能耗得起，高额的房租成本、人员成本，还有入不敷出的营收，赔钱成为必然。比之更糟糕的是，那些看似生意好、每个月都赚钱的店面，实际上也在亏损。

往往在商场的是试运营期间，餐饮老板们看似以低价格、好政策入驻，实际是花钱在为商场“养店”，没客流、没营收，赔本还要赚吆喝。

商场租金大多是楼层越高、面积越大，月租金越便宜。所以餐饮都只在较高的楼层，因为承租能力较弱，租期又长，只能选择高层区。

而现在，商场开得越来越多，商场招商难，这时餐饮项目成为了商场解决初期客流不足和帮助缩短项目培养期的有效解决途径。