新茶饮的2020 哪类品牌将会得到较好发展？

回望2019年，以茶饮咖啡为代表的新式饮品已有渐趋冷静之势。一方面，对更多的消费者来说，“喜茶们”已经逐渐褪去网红标签，成为了生活中的日常；另一方面，今年也并无以往如奶盖茶、脏脏茶、黑糖珍珠奶茶之类的爆款，品牌们的创新点转移到了小料的使用和品牌间的联名营销上。

2020年，哪类品牌将会得到较好发展？

其一是资本型头部品牌，其二是复制能力强的大型连锁品牌。

资本型品牌将成为未来领域中的头部竞争者。由于新式饮品具有进入门槛不高的特性，接受外部资本的品牌能够在成本、营销以及资源三大层面站在更为靠前的起跑点，资本型品牌容易完成“弯道超车”。

要承认的是，目前的茶饮咖啡市场格局已经愈发清晰。在资本的加持之下，喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、乐乐茶等头部品牌已经度过了靠某款爆品引人注目的阶段，而是追求门店的空间体验、产品的多元化以及通过联名跨界、请代言人、出售周边产品等持续塑造品牌，相较于其他品牌的优势也更为明显。

例如今年11月，奈雪在深圳知名商圈海岸城投入2000多万元，开出了1000㎡的“奈雪梦工厂”，店内SKU超过1000个。当时奈雪的茶创始人赵林向包括亿欧在内的媒体表示，奈雪梦工厂“不以赚钱为目的”。

在打磨产品之外，融合业态、空间体验、休闲场景也都是品牌们发力的重点。而通过大型门店，品牌们也有更多空间去集中输出品牌形象，让走入其中的消费者获得更优空间体验的同时，留下对品牌的更深刻的记忆。换句话说，获得融资的头部品牌已经不仅是一个“饮品品牌”，而更像是一个“饮品店品牌”。

另一个维度来看，益禾堂、蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗这样主攻低线城市，客单价低的品牌的确具有很强的生命力——蜜雪冰城已开出超过6000家门店，在西藏、内蒙古也有布局；在2014门店数突破100后，益禾堂门店数之后以每年翻番的速度增长，目前已在全国多地开出超过2500家门店。

盛景嘉成合伙人汤明磊曾提到，蜜雪冰城以5元的客单价，可以在县城内容纳7-8家门店。蜜雪冰城的加盟费在14万元上下，和一线城市动辄100万元的加盟费相比，开店门槛低出许多，拓张能力极强。

蜜雪冰城、益禾堂这样的品牌虽然并不高大上，但却抓住了连锁加盟的本质，用强大的供应链能力提供低价、高复购率的产品，营收可观。

当前的饮品市场入局品牌众多，跟风、品质不过关的品牌很可能会被淘汰，而真正能存活并发展好的将是产品、运营基本功扎实的品牌。