90后开始养生 餐饮人如何跟上？

随着“发际线后退”、“熬夜冠军”、“皮肤暗沉”等“惊悚”词语在90后的生活中频繁出现，“养生”二字逐渐成为了90后的需求，健康产业也已经成为全球热点，餐饮食品也逐渐“养生化”。

据CBNData《报告》显示，新品已经逐渐成为食品行业增长的核心驱动力。其中，“零食/坚果/特产”新品市场规模领先，“方便速食”新品实现飞跃式增速，下半年市场规模增速接近 100% 。

而在食品新品中，无糖咖啡、代餐坚果及天然粉粉为代表的“新养生”食品表现亮眼。报告还显示，当下消费者之所以青睐“新养生”食品，背后源于对健康问题的关注。从消费者洞察方面来看，二线城市的85后和90后人群是养生类食品的消费主力，其中女性消费者意愿明显高于男性。

值得注意的是，下沉市场的95后及70前消费者增速强劲，潜力巨大，而75后为代表的中年人呈现负增长。以上也可以看出，“健康养生”这一理念，不仅开始根植在90后的消费理念中，也逐渐从品牌或产品中体现出来。

随着主打“养生健康”等卖点的新品逐渐火爆，我们能够得出餐饮食品行业新品整体也开始呈现“新养生”趋势。消费者非常熟悉的天然农产品，如三黑（黑豆、黑米、黑芝麻），如今以即食化的新吃法获得更多消费者的认可。不仅如此，针对减肥健身人群，“养生”也不局限于轻食沙拉，多品牌推出的即食代餐也逐渐被消费者认可。

CBNData《报告》显示，通过控制饮食摄入来达到瘦身美体的0脂0糖新养生食品，第四季度市场规模较第一季度整体增长超过30倍。比如星巴克就联合雀巢推出了 “星享受”系列0脂意式浓缩胶囊咖啡。作为专业体重管理品牌“超级零”历时18个月研发出2大系列27款科研级断糖减脂零食新品，获得了良好的市场反馈。

除了控制脂肪和糖分的摄入，还要照顾到脆弱的肠胃。针对这一问题，越来越多的食品新品主打高纤维、酵素、益生菌等概念。CBNData《报告》显示，功能性成分养生食品新品市场规模环比增长超过7成。

传统餐饮人又该如何抓住“新养生”呢？

其实很多品牌早已开始发展轻食，比如德克士就在上海开了一家“未来店”，菜单中出现了占比较高的沙拉、果昔等轻食类产品。提到宵夜，大多数人想到的就是烧烤、小龙虾，总是会给人一种不健康的感觉。但近两年，小田豆浆的兴起，改变了大众对宵夜的看法。

小田豆浆身为独特的潮汕夜豆浆，之所以那么受消费者喜爱，成为“养生人士”的深夜食堂，就是抓住了消费者注重健康，注重养生的心理需求。与此同时，随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高，所以在明确消费者的需求后，如何把控好产品品质也是至关重要的。