25平小店日入过万 社区餐饮应该怎么做？

25平小店日入过万，这是以前的社区小店想都不敢想的事情，而如今，却已不是什么新鲜事。不仅有散店，连锁餐饮机构也明显地感觉到了社区市场的回暖。从去年开始，包括西贝莜面村、麦当劳、星巴克、呷哺呷哺等在内的知名餐饮品牌也开始积极布局社区市场。在这种背景下，社区餐饮发展迅速，运营模式也愈发多元化。

不同于购物中心店以及商圈中心店的年轻消费定位，很多社区店瞄上的则是“留守”的“老幼妇孺”人群。

近两年在全国各地盛行的粥品快餐厅，熬得软糯香甜的粥品、刚出笼的热腾腾的大包子，以及经济实惠的各类小菜，凭借“日常、健康、实惠”的特色，一些粥品餐厅成为“老带幼”的第二家庭餐厅。

相对于购物中心只能经营午餐与晚餐的限制，社区店则可以一日三餐，甚至加上下午茶在内的一日四餐都可以是人气时段。因此，也有很多社区店通过将空余时段的经营权合伙、租赁出去的方式，实施全时段运营，在进一步提升人气的同时提升营收。

居家人群的日常用餐，家庭聚餐，亲朋好友的小聚，社区餐饮主要满足的便是这三大需求。所以，主要依赖于社区常住人口消费的社区餐厅多会打造温馨场景。在服务方面，特别是针对老幼人群，标准的服务语言，也不如热情自然的服务风格受欢迎。

就连一直以来为白领提供第三空间的星巴克在打造社区店的时候，也通过灯光、座椅设置等方面的改动来加强家庭氛围。

就目前来说，社区餐饮发展迅猛的区域还主要集中于一二线城市，因为这里有相对成熟的大型社区滋养社区餐饮的发展。

不过，随着城乡一体化进程的不断推进，大型社区在中小城市越来越多，作为其重要配套的餐饮也必将随之快速发展。

当然，社区店也存在一些痛点，社区餐饮面对的流动人口相对较少，日常营业主要依靠常住人口消费，这便意味着，成功的社区餐厅需要一定基数的社区人口支撑；其次，各个地方的政策一般都有规定，餐饮店与居民楼的直线距离须达到2、30米以上，且需要周边居民的签字才能开；社区餐饮的性质使然，离社区出入口太远的餐厅会自然而然地被“图方便”的居民所淘汰……

此外，相对于购物中心餐饮，社区餐饮有着更高的价格敏感度，这就要求，社区餐饮要具备一定的性价比才能吸引回购。所以，怎样从供应、管理等方面“节流”，又怎样从营销、品质等方面“开源”，以实现“薄利多销”，是社区餐饮不得不面对的一大问题。

社区餐饮从来不是新市场，人们看到的新发展，只不过是社区消费与餐饮发展的新变化。社区餐饮之所以成为餐饮业的“新风口”，便是因为这些变化正在向着利好的方向发展。在这种背景下，餐饮人要做的便是把握利好，看清趋势，再结合自身实力形成餐厅发展的优势！