狗不理求生欲满满 却一直没踩到点上-第2页

据统计，在狗不理进入北京市场到今天的十余年时间里，狗不理旗下的酒店。餐馆已经关闭了十一家，应该起到快速扩张作用的加盟连锁模式在狗不理这失效了。

实际上狗不理也在不断变化，甚至可以说求生欲满满，但似乎一直没踩到点上。

首先从大的方向上看改革后的狗不理餐饮将业务分为两个版块，一个是全资子公司狗不理食品的速冻业务，另一个是狗不理餐饮母公司的酒楼餐饮业务。

从近几年的财报来看，速冻食品业务占了七成的营收，昔日那个让大家伙坐在店里吃着一个个热气腾腾包子的狗不理已经悄然改变。

其次在渠道上 ，狗不理也在跟着时代的脚步，2013年在天猫上开了旗舰店，随后也在京东推出了自己的专卖店。正如上文中财报所提的那样，以电商渠道为载体的速冻业务已经贡献了70%左右的营收。

另外，狗不理也从最初的单一卖包子的模式延伸到了餐饮连锁酒店。这本该是一次向上跃升之旅，但结果却事与愿违，其中最大的糟点就是上文中提到过的，从码头边的小店发展而来到餐饮连锁酒店的狗不理包子其单价也应声而涨。

而且种种迹象显示，狗不理似乎颇为认可高端化方向，在2015年3000多万元人民币的价格获得澳大利亚咖啡品牌Gloria Jean's coffees（高乐雅咖啡）的永久使用权。似乎是想将咖啡嫁接到自家的酒店里，吃着包子喝咖啡这倒是很有创意。但以北京为例，目前高乐雅咖啡仅在东直门和北三环有两家门店，在狗不理最初收购时这一数字是七家。

一些业内人士认为，狗不理其实是想将老字号的品牌价值附加到产品上去。但涨价了的狗不理对于消费者来说，只能“尝个鲜”，即便是不涨价，最为早餐存在的包子也不具备成为日常消费的可能。

这背后最关键的或许是定位的偏差，其实包子本质上只是一种小吃，即便是全国知名的狗不理它仍然是小吃，而狗不理所采取的其高端化路线恰恰切断了包子与小吃之间的联系。

而且包子企业之间的竞争从未停止，庆丰、芭比馒头等一直虎视眈眈。狗不理脱离包子小吃的属性转而去做高端化的后果很可能是“赔了夫人又折兵”，高端品牌没立起来，基本盘也被竞争对手蚕食。