餐饮老板说要逃离的购物中心里 还有个“宝藏”没挖！

2019年，餐饮老板都在说要逃离购物中心！而最近，商场餐饮似乎迎来了“第二春”，商场地下一二层的客流是楼上加起来的10倍之多，一批入驻地下的小吃品牌生意火爆，20几平小店月营业额能高达30多万！

2013年，餐饮品牌正在商场享受诱人的红利，商场的约会社交属性让无数的餐饮老板“做梦都会笑醒”。

而餐饮品牌的年轻化时尚化初见端倪，年轻客群正处在新鲜期，人们逛街约会直接上4楼5楼吃饭，看完电影直接就在同楼层找餐厅吃饭，大家认为很新潮很时尚，所以去商场楼上吃饭是顾客必“打卡”之地。

而相比之下地下一二层的餐饮就显得比较“low”，除了一直都有的超市、快消衣服品牌、饰品，剩下的餐饮品牌都是只供温饱型的快餐，基本是吃饱就走，不够时尚化，直接被人们pass！

正所谓“三十年河东，三十年河西”。

以前各大餐饮品牌瞧不上的地下一二层，如今却是整个商场人流最密集的地方，上楼的扶梯人数总是寥寥无几，楼下却总是人满为患，甚至很多的购物中心都被地下一二层的休闲餐饮救活！茶饮动辄排几十号人，四川特色小吃、烤制类休闲小吃更是人们的必排之地！

短短几年时间，商场的餐饮格局就发生了如此大的变化，是商场地下一二层餐饮迎来了的春天？还是昙花一现？

随着时间的更迭和商场的不断洗牌，“收割小品牌，贴补大品牌”已经形成模式。目前洗牌已经完成，商场楼上餐饮不断固化，黄金地段都被海底捞、西贝等知名餐饮大牌占领，很难有什么新花样，小品牌就更没有进驻主流商场楼上的机会，商场地上餐饮更多的是“几枝独秀”，很难再“百花齐放”。

而地下餐饮则大有不同，目前还处于“自由生长”阶段，没有被固化，也没有被大牌占领。加上小吃、 茶饮本身的模式比较轻，更换迭代的成本相对楼上餐饮要少太多，品牌进入的门槛也相对较低。商场地下餐饮似乎正在迎来“春天”。

交通的便利更是为地下餐饮再添一把力量！从地铁出来直接就是地下，这里可以说是餐饮的绝佳“黄金地段”。除此之外，各大综合性超市也基本会选择在商场的地下，这又为地下餐饮引来一大波客流。

地下的一二层也从原来的无人问津到现在客流爆满，从不值一提到现在的香饽饽，变化实在太大。那么这对于广大的餐饮人来讲，进驻到商场地下一二层是不是一个新的商机呢？这个风口是不是真的到来了呢？我们等待时间的检验。