新中式茶饮走红 去同质化创新才能长盛不衰

纵观我国现状，街头巷尾奶茶店、果茶店林立，新中式“网红”茶饮店风靡一时，新茶饮潮流已席卷中华大地。

相关统计显示，以“80后”“90后”“00后”为代表的年轻一代是茶饮消费的主力，16岁至35岁人群占据了新式茶饮消费者的九成以上。人们对奶茶的热情转化成实打实的销售数据。

据北京“一点点”奶茶门店的店员小王介绍：“夏天是销售旺季，店内一天最多可以卖出近千杯奶茶，淡季的时候也能日销五六百杯。”

资深电视评论员魏明认为，新中式茶饮店突然走红，首先是定位精准，他把年轻人作为绝对消费主力，魏明曾在一家名为“奈雪”的店仔细观察发现，消费者没有中老年，大部分消费群体为年轻人，年轻人的消费欲望高而且消费能力强，正是这种新中式茶饮迎合这样的消费群体，能吸引年轻人消费，其次这些店内的装潢：风格简约、现代化，而早年老式奶茶店在装潢上稍有落后，今天看来，这些新中式茶饮店在装潢上已经迎合了年轻人的审美需求。

魏明告诉记者，年轻人去这些新中式茶饮店，认为这是一种消费的时尚，新中式茶饮店引领年轻人消费时尚，并且年轻人有从众心理，众多年轻人前去消费就形成了一个网红地，很多人愿意去打卡，年轻人认为消费可以承担，并且在这样的地方消费，适当的昂贵价格与良好的装潢，并且茶品也受到年轻人喜爱，迎合了年轻的审美观念，吸引年轻人。

这些新中式茶饮店做得非常不错，相比之下，传统奶茶店茶饮店并不一定做不到这样的程度，我们在很多高档消费场所，比如：精英世界、万达广场等，都可以见到这些新中式茶饮店。但是传统的小街小巷里面那种小奶茶店并不一定有这个资本，然而把它开到中高档消费场所，年轻人认为自身匹配这样的消费场所，就是抓住了年轻人的消费心理。魏明表示。

同时，魏明也认为，新茶饮面临的一个问题是同质化现象，因为茶饮本身固定类型不多，怎么样能够创新，但是“茶”是一回事，“饮”是另外一回事，所以有的店内自主研发饮品，只有创新才能不断地吸引年轻人，只有创新才能在竞争中立于不败之地。

魏明为记者举例，当大家都经营某一种产品的时候，你要做的特别好，当别人没有的饮品你研制出并且投放市场，年轻人消费后，产品受到追捧，那就是你的成功，而且别人是没办法模仿，当然竞争对手通过购买你的产品去研发。你只有持续不断地创新自己的想法，在创新的道路上持续不断地向前走，那你的店一定是可以引领潮流的，所以创新至关重要，只有创新才能有新品，才能吸引年轻人才，才能保持店面的客流量长盛不衰。