马上到来的5G时代 能给餐饮业带来什么？-第3页

如果没有完善的标准化体系，规模越大，管理越混乱，死的也就越快。  到最后你会发现，你已经无力改变混乱的局面了。

对于连锁企业来说，想要把规模做大，做到几百家店，那么对标准化体系的要求就越严格。很多连锁企业都是因为标准化体系的不完善，最后消失在大众视野中。

曾经压得海底捞十年翻不了身的火锅大王，“小肥羊”便是如此。十几年前，创立仅3年的小肥羊，就在全国开了600家店。

小肥羊在迅速扩张之后，挖来了肯德基香港行政总裁杨耀强，负责小肥羊的品牌形象建设和标准化体系搭建。杨耀强提出，要加大加盟成本，以此来提升品牌形象。其实品牌在做到这么大的规模之后，是可以这样操作的。

但小肥羊的老大觉得不妥，担心影响总部和加盟商的关系，没有同意。无奈之下的杨耀强只能选择了离开。

在此之后，小肥羊又把搭建标准化体系的希望，寄托在了百胜身上。2012年2月，当时拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团以46亿元收购“小肥羊”。

但是很可惜，百胜集团对火锅行业的运营体系，并不是很了解。又跟小肥羊的管理层，出现了各种矛盾。结果标准化体系没建设起来，最后还把自己耗死了。

虽然今天，还能在一些地区看到小肥羊，但是哪里还有昔日的风光，如今的连锁火锅品牌，海底捞是当之无愧的霸主。

如果说海底捞比小肥羊强在哪里，最关键的恐怕就是标准化体系，无论供应链体系，还是人员培训体系，或者是运营管理，涉及到餐饮经营中的每一个环节，都搭建了非常完善的标准化体系。

对于连锁企业来说，标准化的意义在于，管理一百家店，如同管理一家店。 这也是连锁经营，最关键的部分。

5G网络通讯技术，将会为企业的标准化体系建设，提供信息通讯技术方面的强力支持。所以说，5G技术普及之后，最大的受益者将会是连锁企业。

但是，这并不意味着，谁都有能力经营好一个连锁品牌。技术改革，提升的是管理方式，是为标准化体系服务，但如何建设，才是关键。

为什么小肥羊会倒下？

就是因为，并非每个人对标准化都很熟悉。如果没有相关的经验，大部分人是不知道如何做的，有很多初创品牌，都是在一边扩张一边摸索，摸索成功了，可能会发展的很好。

然而现实很残酷，大部分初创品牌在撑不下去的时候，也没能自己摸到标准化体系建设的门道。否则，能叫得上名字的连锁品牌，也不会只有那些了。

但是今天的创业者很幸运，从1859年，美国出现了第一家直营连锁企业—大西洋与太平洋茶叶公司。1862年，英国第一个连锁商店股份企业—无酵母面包公司在伦敦宣告成立，连锁经营模式，正式走向世界商业舞台。