餐饮如何降低成本提升效率？供应链是关键！

对于中小型门店而言，高涨的原材料价格和冗余的采购环节都阻碍了本身的生存。不仅如此，我国很多餐饮企业都面临着“中等规模困境”，也就是当门店数量达到十几家的规模时，会发现过去的采购、品控等环节无法在所有门店标准化，随之而来的是用户体验的不一致，严重的甚至会造成食品安全事故，这背后反映出的正是我国餐饮供应链行业的落后。

餐饮供应链是由农业、食品加工业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，在当下起着越来越重要的作用。

目前，餐饮企业面临的挑战越来越多，房租、人力、原材料成本带给餐饮老板的压力日益增加，要想更长远的生存，就必须寻找新的方法来降低成本、提升效率。

这就要求着餐厅要寻找更多途径，靠供给侧改革、供应链创新驱动。同时，随着餐饮消费的升级，消费者更加注重用餐的体验和品质，高性价比的需求使餐厅不得不多花心思，来提供高品质、高性价比的产品。

在这样的情形下，具有专业性的餐饮供应链企业对餐企的价值开始体现出来。同时，餐企的供应链意识也陡然提升，各大餐企开始纷纷加强供应链建设，寻找新的发展突破口。

餐厅的经营必然离不开一个话题，就是成本。餐饮供应链节省了餐饮商家的采购时间和成本，从而投入更多精力与资金用于菜品的改善与品牌的建设。

借由这种高效分工的合作形式，餐饮商家也将为消费者提供更安全更优质的服务，传递更多价值。

盒马在近日一口气推出潮汕牛肉、海南椰子鸡、北京羊蝎子、泰式冬阴功、浓汤海鲜锅等多种口味锅底。除了文昌椰子鸡，盒马还联手盒品牌纽澜地，共同打造了潮汕牛肉火锅“从基地到餐桌的直供模式”。

贵州直采的黄牛肉，经纽澜地工厂屠宰、加工，24小时内冷链运送至门店，再由门店分切，30分钟配送触达消费者，实现了原产地到终端市场的高效链接。在17日当天，海南文昌市市长、山东高青县县长等政府领导在盒马上海火锅节现场，为盒马火锅和当地优质食材站台。这就是得益于其强大的供应链。

虽然到今天，中国万亿级的餐饮市场仍没有几家非常知名的供应链服务企业，但种种迹象表明，中国餐饮供应链市场已经迎来发展的黄金期。

餐饮供应链市场的巨大前景，使得各大餐企纷纷入驻。在未来，谁在供应链上有优势，谁就更容易在竞争中抢占先机。