味千拉面的教训：安心回归到做食品上来

在很多的消费者心中，味千拉面占据着一定的位置，对他们来说，去吃味千拉面是一件很时尚的事情。虽然菜品的售价比普通的面要高几倍，但是还是有很多人被它“正宗日式”、“浓郁骨汤”的宣传吸引。

但是，不知从何时起，越来越多的顾客开始不买味千拉面的帐了，于是味千拉面销量一路下跌，门店数量减少，根据2017年财报，味千拉面亏损接近5个亿。大名鼎鼎的味千怎么了？

不少人认为味千拉面是日本的品牌，但从股权关系上看其实它是地道的中国本土企业，与日本并没有太大的联系。正宗的味千拉面位于日本熊本县，虽然面积只能容下十余个座位，但是每天都要排很长的队才能吃上。

1995年，潘蔚去日本考察时，被这一火爆的场面吸引，在排了很久的队才吃到一碗面后，她决定在中国地区代理这款拉面。由于当时熊本县很贫困，味千店面也不大，潘蔚花了很少的钱就拿到了中国地区的终身代理权。

1996年，第一家“味千拉面”在香港铜锣湾开业。推出“10元吃饱，20元吃好”的活动，吸引了非常多的顾客。1996年一年的利润有60多万。潘蔚趁机一鼓作气连开了15家店铺，很快就在香港站稳了脚。

潘蔚又将目光锁定在内地，在深圳世界之窗推着手推车卖拉面，一夜之间火了起来，之后味千在中国内地一发不可收拾。截至2018年5月底，味千已经遍布120多个城市，在北京‘上海、武汉、成都等地区有700多家分店。

2007年3月，味千拉面在港交所上市，潘蔚的身价飙至50个亿，被称为“中国拉面女王”，味千拉面市值90亿。

2007年至2011年，在这四年的时间中，可以说是味千拉面的巅峰时刻，仅靠一碗拉面就占据了中国快餐品牌的C味，同时也获得了很多投资者的青睐，股价一路上涨。

在拉面界，能凭借一碗骨汤熬制拉面，硬是把自家没读过大学的女老板，送上胡润餐饮富豪榜榜首，也把自个送上市的公司，除了味千，中国恐怕找不出第二碗这样神奇的拉面。

只可惜，上市四年风光后，骨汤门事件让味千元气大伤，大力宣扬的骨汤竟被质疑为浓缩汁。近几年，味千一直增长乏力。8月初，味千中国发布公告，预警2019年中报纯利同比显着减少。公告虽未披露具体数据，但这显然是压力的提前释放。

2019年以来，味千更是先后经历了十年重臣背叛挪用2591万港元、1.867亿售卖出上海办公室等情况。

如今的味千拉面已经远没有昔日的辉煌，一系列内部经营问题的出现，股票一路下跌，净利润下滑，从辉煌到失败是多个方面原因造成的。

忽略产品质量带来的对品牌的重创。骨汤门事件令味千业绩大幅下滑，对品牌带来的伤害是不可逆转的。

如今，味千如果想要重新获得大众的喜爱，还是要安心回归到做食品上来。不能只在营销上面下功夫，更重要的是产品本身的吸引力。