拼完颜值拼小料 茶奶揭起小料升级浪潮

过去，纵使把一杯产品加成“八宝粥”，小料也只是出现在奶茶里。如今，水果茶、芝士奶盖茶甚至咖啡里统统都能加。

在一杯产品里，除了作为底料，洒在奶油上做顶料，或者上下同时出现的形式越来越常见。

据無一精选茶饮创始人汪晓东透露，他们生产的芋圆、晶球类、布丁、奶冻产品依次增长较多。相比去年，寒天类的产品增长30%左右，芋圆类产品增长50%左右。涂风华也表示，其销量最大的还是红豆、仙草。

小料升级不是突然的空悬来风，是茶饮产品升级的延续。升级，是新茶饮出现的原动力，尤其表现在产品上，围绕着健康、颜值、口感三个属性不断迭代。

先是“大换血”，原料整体迭代：用新鲜水果替代果酱、用茶叶替代茶粉、用纯奶鲜奶等等；后是“翻旧帐”，经典品类再翻新：冰淇淋诞生多年，再次加在奶茶里翻出创新花样；珍珠奶茶改了名字和形式后，重回奶茶店C位。颠覆式创新的价值是开创，但可遇不可求。终于，大的原料突破、造型改变开发充分，微创新趋势波及到小料，带来这波风潮。

同质化现象明显，农产品材料赋予给产品的价值感和能量减弱，有发挥空间的小料就成了品牌的新竞技。

奈雪的茶研发负责人介绍，为了突出独有的味道和特色，奈雪的小料都是在门店现场加工的。和奈雪一样，在新开发的小料上，很多品牌都会选择自己生产。新的产品竞争维度下，小料成了拼健康、价值的新阵地。

喜茶的多肉葡萄里有葡萄果肉，喝起来边吃边嚼具有爽感。多肉瓜瓜里西瓜果肉打制成冰沙，口感不够怎么办？加脆波波。珍珠奶茶里珍珠吃腻了，换成寒天或者新的桂花冻，带来的是新风味。

当茶饮产品价格上升、品质感上去之后，要由内而外打造惊喜感，内核物也得充实起来，用小料把一杯饮品填满。

喜茶用阿华田、奥利奥碎等，推出惊喜的产品创意。这在一定程度上也预示着：小料也能成为新产品的点睛之笔，通过营销助力，为品牌赋能。

一点点的红茶，加了奶霜就是红茶玛奇朵，加了冰淇淋就是冰淇淋红茶。茶和奶负责“赚钱养家”，小料负责“貌美如花”。