15年开了41万家门店 茶饮行业的下一步应该往哪走？

截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%。无孔不入的新中式茶饮市场到底有多大？根据中商产业研究院在今年通过对全国25个城市15岁--45岁消费者采样统计而估算的数据，现制饮品的市场规模接近千亿元。

但在乐乐茶的投资人众海投资投资副总裁张烨秋看来，市场远比这个数据乐观的多。“渗透率还是很低，在新加坡、中国台湾、中国香港等地，人均奶茶消费量大约是一年150杯。在内地，哪怕是奶茶文化渗透较高的杭州和上海，人均奶茶量消费量也不过一年30杯，至少还有5倍的增长空间”。而在一二线城市，网红奶茶一杯难求的现状已屡见不鲜。

不少媒体将2018年定义为新式茶饮元年，相比去年，2019年资方的力量显然更凶猛。但不同于此前市场对茶饮品牌的认知，对于市场上的头部茶饮，多将自己定位为新零售公司，卖的货品也不止是茶饮。

2017年下半年开始，喜茶开始卖各类周边，如手机壳、购物袋、卡套、折叠雨伞等；奈雪の茶也不定时推出一些与品牌有关的限量潮玩、手办与各品牌的联名产品等；此外，乐乐茶也有不少第三方衍生品渐次进驻。

头部茶饮公司也开始数字化改造。2017年底开始，喜茶开始着手搭建自己的IT事业部，外界甚至纷传，喜茶的IT部门已是内部人数最多的部门。IT事业部对外交出的最显著的答卷便是喜茶的线上微信小程序HEYTEA GO，创始人聂云宸曾对媒体坦陈，HEYTEA GO背后的逻辑是将整个喜茶线上化，有数据显示，截至今年5月，喜茶小程序订单已经占总订单的40%，并且成功让复购率翻了三倍，数字化成果初现。此外，奈雪の茶、乐乐茶亦在进行数字化尝试。

这种运营模式与盒马鲜生类似，与成立18个月便登录美国资本市场的瑞幸咖啡有相似之处。不过，在某头部茶饮品牌的投资人看来，瑞幸的模式更为激进，当前的新中式茶饮市场，多是先做好产品动销与品牌打造，对前端产品和品牌进行打磨，然后对后端的运营和供应链进行创新、优化与整合。而瑞幸咖啡则直接跨过品牌动销和溢价，先去做了规模化的事情。

日前，不断有消息传出，喜茶已完成新一轮融资，腾讯、红杉领投，投中网独家获悉，在这轮融资的过程中，喜茶希望拿到120亿元的估值，红杉与腾讯接了，软银报出110亿元的估值，没能拿下喜茶此轮融资的份额。

投中网分别向腾讯、红杉、喜茶三方求证，均被告知“还没有接到可以对外讲的消息”，但喜茶的B轮投资人朱拥华则向媒体表示，“所有的顶级机构都想参与，能投进去就是赢”。喜茶的受欢迎程度可见一斑。

除却喜茶之外，湖南本土新式茶饮品牌茶颜悦色也间接获得了阿里巴巴的A轮融资。投中网近期监测发现，2019年8月37日，茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例为6.32%，而苏州元初投资的股权结构显示，其股东之一为杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。

但在奶茶这条赛道里腾讯、阿里巴巴也只能算是后入局者。早在2015年，于中关村创业大街的“JD+智能奶茶馆”就已开业，彼时，刘强东携章泽天莅临开业现场就曾引发关注；2016年，刘强东又豪掷5亿元投资了新式茶饮品牌因味茶。

此外，在茶饮这条赛道里，也不乏IDG、真格基金、达晨创投、龙珠资本等一线机构的进驻。2018年3月，再拿到天图资本数亿元A+轮投资后，奈雪の茶估值已达到60亿元，一跃成为该领域首家跨入独角兽之列的品牌，如若此次喜茶融资落定，也将再度刷新茶饮市场独角兽的估值记录。

在资本的嗅觉里，这或许是一笔稳赚不赔的生意。

早在2017年7月，在接受《北京晨报》采访时，聂云宸就曾表示“喜茶从创业到现在，没有开过亏钱的店，拿到第一笔融资之时，喜茶已经有了50家店，并且都是用自有资金进行开店”，冯卫东亦曾对投中网表示，这个赛道“失败的几率没那么高，这个行业是带着毛利率在走的，线下流量可以直接反馈到账面上，选中了头部的标的，不出意外的话是赚钱的”。

“中国一定会有一批世界级品牌诞生，来对标西方的星巴克。”不止一位投资人，笃定地下了这样的结论。