2019年的外卖市场有什么新特点？品质化数字化成关键

根据《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》数据，2018年中国外卖用户已经达到3.58亿人，外卖市场规模突破2400亿元大关，到2018年第四季度，各大平台上的客单价40元以上外卖订单占比达32.9%。2019年的外卖市场有什么新特点？

对于发展近十年的外卖行业而言，“品质”不是一个新鲜的话题。

美团是百度外卖之外第一个踏足“品质外卖”领域的玩家。 2015年8月，为了提高餐饮丰富度，美团外卖联合了吉野家、肯德基、必胜宅急送、真功夫等百余家餐饮品牌入驻。并开创性地与众安保险合作，引入第三方保险。到了2016年，几乎所有玩家都开始注重配送与优质商家供给，提升服务质量。外卖行业正式进入下半场，高额补贴成为历史，物流速度、餐饮品质、服务质量等涉及用户体验的环节，成为新一轮竞争点。

这一变化在配送环节有直观体现。在最初的市场爆发期，持续增长的订单迫使外卖平台自建物流配送体系，加大配送运力投入，同时也催发了“即时物流”赛道的诞生——提供外卖配送、跑腿等末端物流服务的第三方行业。物流的改善不仅优化了效率优，也让用户的消费体验得到提升。

艾媒咨询数据显示，2018年第四季度多人用餐仍然为用户点餐主流，分别有45.0%和22.5%的受访用户外卖点餐是和2-5个同事朋友和2-5个家人一起订。

外卖在短时间内就从餐饮的补充业务，发展成为自己下厨和堂食之外的第三种就餐方式，消费者的需求也从简单的“饱腹”升级为“吃好”。

无论是美团，还是饿了么，平台客单价随着消费升级而攀升，100元以上的订单量都呈现出了明显增幅，外卖用户消费购买力持续增长。