堕落小龙虾是怎样让吃货们甘心“堕落”的？

堕落虾的创始人李林渡，1998年毕业于清华大学精密仪器专业，先后在科技、快消品工作，也做过咨询师。直到直到2013年，他决定自己创业，选择了成本不算太高的餐饮业。

2014年，李林渡在深圳开了家小龙虾店。那时候面对高昂的门店租金和管理费，以及人员的开支，小龙虾的运输成本和运输过程死亡损耗等种种问题，面对传统的小龙虾餐饮盈利是不高的。

李林渡希望通过科技的方式来改革传统的餐饮行业，将小龙虾锁鲜烹饪好，之后供应给全国的餐厅与外卖、无需厨房与厨师，快速上菜来减少开支，提高盈利。李林渡结合自身专业的优势和从业的经验创立了堕落虾品牌。

堕落虾这个品牌名字主要是源于李林渡经常挂在嘴边的一句话，就是好吃的人都是堕落的。因为不能抵御美食的诱惑，抵抗不了诱惑的人都是堕落的人。从这个延伸出来，所以堕落虾的堕落，实际上它是一个正面的褒义词，它实际上讲的是年轻人追求自由，追求无拘无束、拥有自己的生活方式，不愿意被某一种框架所束缚的这样一种精神。

为了追求堕落小龙虾的最佳口感，清华虾哥在一年之中品尝几千斤虾，经过几万次试验从而筛选出最适合的口感，不惜重金从过国外引进高科技洗虾仪器来深度清洁堕落小龙虾。甚至连配料都筛选花椒为汉源大红袍、重庆江津青花椒等多种花椒复配，辣椒为川西坝子二荆条、贵州七星椒等多种优质辣椒复配等。

如何利用高科技高效做出最美味的堕落小龙虾，是清华虾哥一直为之努力的方向，为此尝试了多种方法。

堕落虾在湖北潜江自建小龙虾养殖基地，养殖面积共计15万亩，年产量500万斤，所有龙虾均为清水稻田放养虾，保证虾源的安全。

在上游货源上，堕落虾与目前唯一的小龙虾饲料、育苗、自有养殖与外包养殖公司合作，保障了货源的稳健与新品开发。

堕落虾的清洗过程堪称是疯狂实验室，所有工作人员需穿着防护服上阵，小龙虾经过清水冲洗，紫外线杀菌，最后还要进行超声波分解式水按摩，360度无死角全方位清洗。

堕落虾的烹饪全部采用传承30年以上的小龙虾秘制配方，调整后更加符合现代人口味，口味则主要包括香辣、麻辣、蒜香。

其中香辣味主要面向西南地区人群；麻辣味则面向全国各地区人群；蒜香的口味较清淡，主要面向部分广东、东北等地区人群。

食品加工技术在国外其实已经相当成熟，但国内仅有少数的食品加工企业进行了技术引进和改造，大多数企业还处于落后的手工和半机械化加工状态。堕落虾作为国内小龙虾加工行业的巨头，一直在运用战略思维，大力引进国外先进技术和设备，来促进国内食品加工行业科技化发展。堕落虾人一直坚信“科技改变餐饮，合作共享未来”，并以之为方向一直努力。

堕落虾在2016年4月获得300万美元融资，随后同年8月完成1000万元Pre-A轮融资。2017年8月，堕落虾获得由天图资本领投、极客天使、某个人投资人跟投的A轮融资。这些资金将用为推广堕落虾的品牌文化和店面建设。