从苍蝇小馆到全国连锁 百味记小郡肝串串做了什么？

5年前，百味记创始人温志国从武侯立交桥外一个不足80平方米的苍蝇小馆开始，挂起“小郡肝串串”的招牌。随着第一家门店的大受欢迎，小郡肝串串在成都乃至全国掀起一股串串浪潮。

2015年，百味记算得上是第一批接触互联网的餐饮品牌，借助今日头条、加盟网等平台布局全国，每年广告投放费用在400万左右。

新店开业前半个月，百味记门店至少会进行2-3次的线下传单覆盖，挨家挨户去发，不断强化。开业氛围务必搞起来，引起大家伙驻足围观，围观的每个人都是潜在客户，这时候，我们再主动递上一张传单。

发传单前，总部安排培训，发传单过程中，员工统一话术，比如很简单的一句话：那边串串免费吃/那边酒水免费送。 不说广告直接说事件，说到大家伙的心坎里去。

线上以手机短信、朋友圈、公众号、今日头条、美团大众、抖音等平台为主，进行区域宣传。顾客只要走进这个区域，打开手机，就会被百味记投放的广告覆盖。

举个例子，朋友圈广告有个“二八定律”，就是说我们投的这些广告，实际带来的效果最多只有20%，不过没关系，假如我发了10000条广告，那看到的人数也能达到2000。

除了开业和周年庆做出“大动作”，当顾客的消费习惯弱化了，那就再搞一波，不断提醒，每隔两三个月，强行激活一次。

我们每季度要推12道新品，比如夏季会推应季蔬菜，女士比较喜爱；秋天上新养生养气的虫草花牛肉；冬天增加萝卜菜品。

如何让顾客知道有新品推出？利用好赠菜卡，不失为最有效的方式。

每张赠菜卡上有12道新菜的图片和名字，当顾客拿着这张卡，到店消费1次，便可任选两道新品免费送。

算下来，12道菜可以来消费6次，把使用有效期定为两个月，每月平均来店3次。消费完之后，也刚好到推出下一季度新品的时候。 

当初经过4个月的筹备，开第一家新店，百味记对产品包装、定位定价、宣传推广，都是通过大量市场调研总结出来的，连桌椅高度舒适度、宝宝椅是否安全，各个细节都要顾及，人性化的东西很多。

公司的市场营销是建立在品牌基础和供应商信任上上的，但其核心和本质仍然未变。中小餐饮企业在吸取经验时，需要先衡量自己的具体情况，然后再落地。