猪肉涨幅65%！餐厅菜品要不要跟着涨？-第2页

但是价格我们肯定是不能动的，不然顾客就会成比例的丧失，我必须以大局为重。至于利润相对变少，我们也就自己内部消化了，还在接受范围内。”

另一家餐馆老板说：“其实我们倒还行，市场就是这样，我们已经习惯了。好在我们不做家常菜，什么青椒肉丝，鱼香肉丝什么的我们都不做，猪肉可能都是肉馅，作为酱料更多一点。”

由于猪肉价格猛涨，加之猪瘟的影响。很多食客其实并不是很愿意吃猪肉，更愿意吃牛肉、鸭肉、鱼肉这些。

我们的厨师最近把猪肉馅料替换成了牛肉，口味其实更好了，客单还能再提一提。

对于这些比较大的连锁餐饮企业来讲，目前基本都是按兵不动的状态，基本都是内部消化。

不过这对于街边小店来讲，是绝对消化不了的，利润压缩一点点，他们就面临生存危机。

如果猪肉价格猛涨的环境下，餐馆的炒猪肉菜品却没有涨价，反而会让人感觉其中有猫腻，不靠谱。

小结：  

做餐饮本难免遇到一些风浪，像原材料上涨这样的问题都是再正常不过的了。祝各位餐饮界朋友们，生意兴隆，扛过这次猪肉危机。