猪肉涨幅65%！餐厅菜品要不要跟着涨？

原来15元1斤的猪肉现在涨到了25元1斤，原来18元1斤的猪肉现在涨到28元1斤。有人问：猪肉的价格在持续猛涨，而且已经持续了很长一段时间了。自己的餐馆有点扛不住了，咱们的菜品可以提价吗？

“涨价没顾客，不涨没利润”，餐饮老板陷入了进退两难的境地。

说到影响，猪肉单品店一定是影响最大的。我们采访了一家靠卖猪胫骨开出300多家单品店的品牌，看看他怎么说。

记者：“最近猪肉这一原材料上涨，餐厅有什么营收上的变化么？”

创始人王总：“还行吧，营收上没什么影响，毕竟我们没涨价，但是利润属实降低了不少，这里就不方便透露具体数据了。”

记者：“门店数量如此之多，要怎么应对呢？未来会涨价么？”

说到这，王总特别无奈并且略带沧桑的回答：“哎，没办法啊，像我们这样的单品就是会有这样的问题，比较被动。

但是我们也不敢随便调价格，虽然我们现在扛的十分难受，但是预计这个价格得一直到明年的中旬呢。我们现在就是全公司上下牟足了劲，用力死扛，实在扛不住了，我们只能调价了。”

除了这样的单品店，一些以猪肉产品作为主打菜的餐厅，目前也比较难受。

我们采访了靠锅包肉这一爆品开出了20多家门店的东北菜馆！采访到创始人李总关于原材料涨价这一问题时，他也面色凝重。

创始人李冰总：“我们sku比较多，不完全靠锅包肉挣钱，其他鱼、素菜之类也卖的都不错。

不过，锅包肉确实是我们的主打菜，一天至少上百份，也是我们有利的引流产品。