80多年风雨沉浮 广州酒家长盛不衰的秘密是什么？

改革开放以来，消费者需求不断变化，各种新型餐饮频繁出现，市场竞争日趋激烈。如何在新的消费潮流中振兴老品牌，是广州酒家等餐饮“老字号”一直面临的问题。从1935年成立至今，经历了80多年的风雨沉浮，广州酒家长盛不衰的秘密是什么？

1935年，香港商人陈星海在广州开了一家“西南酒家”。西南酒家一开业很快就声名鹊起，接待的客人大多是军政要员、西关阔少、社会名流。1938年日寇入侵广州，西南酒家一度毁于战火。但陈星海很快通过股票集资的方式，于1939年重新开业，名字自此也更改为“广州酒家”。

1956年和1983年，广州市第一、二届名菜美点展览先后在广州酒家举办。由1957年第一届“广交会”开始，广州酒家更被指定为广州市对外接待酒店。广东省和广州市的活动接待，不少也由广州酒家主办。

改革开放后，国内经济随之全面复苏，也带动了广州餐饮业的兴旺，当时的广州酒家却面临着严峻的市场挑战。将近30年没有装修，广州酒家的店铺装修、人员老化，经营理念僵化滞后，总资产还不到40万，已经明显扛不起“广州第一家”的名头。

面对困境，广州酒家以37万元净资产向银行抵押贷款400万元，对广州酒家重新改造装修，招聘新员工，引进和实施新式的经营管理方法。

2010年，广州成功举办亚运会，标志着广州正式踏入国际化城市的行列。借助这一东风，广州酒家的餐饮外交和对外交流也越来越多。2011年，受国务院侨办和广东省侨办、广州市侨办的委托，广州酒家组建了中华厨艺团，参加了由国务院侨办推出的“中华厨艺五洲行”活动，出访墨西哥、多米尼加和巴拿马3个拉美国家；2013年，国务院侨办再次委托广州酒家派出5位名厨前往瑞典、丹麦等多个城市进行厨艺交流。