正值风口的轻餐饮 怎样才能做大做强？

轻餐饮是以“小吃、饮料”为代表的非正式餐饮，近年来发展迅速，占据了国内餐饮业的大部分。面对巨大的商机，如何做好轻餐饮？

轻餐饮目前最大的痛点是：虽然门店数量繁多，跑出的品牌却不多，知名轻餐饮品牌的数量与轻餐饮赛道规模严重不匹配。而在品牌的知名度、美誉度与影响力上，本土轻餐饮也是远逊于正餐。

轻餐饮要做好，除了要面对所有餐饮所要面对的品质把控、差异化定位、深耕市场等问题，还必须在供应链、营运、品牌三个方面上做文章。

轻餐饮的一个重要指标是产品标准化，运转迅速，这要求必须有强大的供应链作为支撑。市场上一些形成规模、发展态势良好的轻餐饮品牌，其供应链都做得比较完善。

比如拥有17600家连锁店、年售7亿块鸡排的正新鸡排，就靠完备的供应链体系实现迅速扩张。正新鸡排拥有自己的物流公司，依托7大中央库，建立了50多个遍布全国的前置仓配中心，致力于优化集团内外餐饮配送。

轻餐饮市场需求大、消费频率高、产品易标准化、模式易复制，具备做成品牌的基因和潜力，品牌化也是其发展的最大机会 。只有做出了品牌，才能打造最深的护城河。

随着移动互联网的发展，线上线下一体化已成趋势，餐饮行业已成为其中的受惠者。利用好线上平台与流量，结合自身品牌与线下门店的优势，洞察市场需求、触达年轻客群、强化数据能力和营销服务能力，将成为品牌制胜的法宝。

很多做得有声有色的轻餐饮品牌，都已经对线上平台着墨较多，通过与平台的深入合作，取得相当不错的效果。

对于传统餐饮大牌来说，确实到了需要变革的时候。当95后、00后日渐崛起成为餐饮消费的主力，如何拥抱“网生一代”的他们，是必须思考的课题。

轻餐饮必须考虑清楚，“新消费”趋势之下，自己的新媒体、新渠道、新产品分别是什么？怎么更好地拥抱美团、大众点评、抖音、微信小程序等新媒体新渠道，把自己的新产品打向95后、00后新族群。

结语  

轻食是中国餐饮业发展的旺盛生命力，是中国餐饮业最具创新性和无限可能的环节。随着以年轻一代消费者为主要消费群体的崛起，餐饮业的数字化转型将进一步加快。传统的营销方式远远不能满足其发展的需要，而当下先进的运营方式将成为帮助品牌数字化升级、拥抱新消费的利器。