日流水5万的春炉串串 是这么做到开店即巅峰的？

20平店最高能卖到1115单，日流水高达5万！而这家春炉串串品牌的创始人樊荣表示，7月刚过半，这家店的营收已超过50万，是营收最好的店，以前最好的门店月流水也做到过六十万！

在专开15-20平档口店的串串行业里，真正的连锁品牌并不多，但已有专门从一线城市做起，定价在3-8元的偏高端品牌了。

不管是要走差异化，还是自身的商业路线使然，都注定了春炉串串不会走“高举高打”的高端路线，而是亲民的路线。春炉串串选择1-4元这个价格带，使顾客在价格上不会有心理负担，可以轻松购买，同时，走平民化路线，也可以增加开店数目，一个城市可以开几十家、上百家店。

做大众亲民的串串要开什么店型呢？

现在的流量都往商场集中，年轻人都往商场跑，那就把串串店开在商场里，串串这种休闲零食，一串串装在桶里，再搭配上商场里的茶饮，恰好满足了消费者逛吃的需求，所以，春炉串串80%的店都是商场店。

有的品牌即便亏钱，也要到北上广深等一线城市开店；春炉串串以盈利逻辑为第一位，在最适合自己的地方开店。从二三线城市起步，已经在苏州大本营开了几十家店，再将这套体系，同样运用在其它的二三线城市。

客单价怎么提高？

春炉串串的第一个动作是增加品种，从20个串串品种，增加至40个品种。

在1元到4元，走的是低价路线，已经成功引流了，那怎么在原有产品不涨价的前提上，还把客单价做起来呢？

那就是增加高价值产品的比重，比如，春炉串串增加了7-8种4元的串串，比如虾仁串、黑胡椒串等，还增加了5种3元的产品。

在售卖形式上春炉串串也做了改变，比如说，以前是1元串一串串单独售卖，现在可以一捆一捆卖，10串起卖，反正10串加起来也就10元钱，消费者也能接受！而且客单价还提高了。

春炉串串用心立项、打磨商业模型，为的就是等待最佳时机，勇敢出击！就这样，春炉串串诞生了，它在苏州开出的第一家店，就像团队的预期一样，效果很好。