网红餐饮如何长期发展？开放加盟成趋势

8月23日，第54届中国特许经营展在上海新国际博览中心开幕。展览会吸引了500多个特许经营品牌，其中约一半是餐饮品牌。记者注意到，“网红”餐饮品牌也开始改变以往的直营模式，成为本次加盟展会的主力军。

互联网时代，是一个营销为王的时代。西少爷、金伢居、靖公主、笑西西、亲爱的锅包you等一大批品牌将产品聚焦于肉夹馍、锅包肉等单一中餐品类，把产品、品类进行改造，通过鲜明的装潢特点实现品牌化，迅速凭借裂变基因占领互联网头条和各大商圈成为“网红”，创下一个个在传统餐饮零售时代不敢想象的业绩“神话”。

经过多年的市场沉淀，一批不具备“硬实力”和产品壁垒的“网红”品牌纷纷下跌。消费主义带来的市场红利逐渐下降，餐饮品牌的竞争进入下半场，品牌如何长期发展？

市场给出的答案是：特许经营。

纵观本次中国特许加盟展上海站现场，不难看出越来越多的“网红”品牌开始拥抱特许经营。这些品牌积累了多年的市场口碑，有着丰富运营经验的总部团队为产品研发、物料配送等提供支持并不断优化品类体系和价格结构，避免了单一门店为贸然尝试的市场风险。

“网红”餐饮品牌西少爷也在其官方微信公众号上宣布，经过5个月的特许经营试点后，其特许系统已获初步成功，即日起正式开放特许经营。

根据艾瑞咨询发布的《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》，在线服务平台和亲朋好友推荐已成为消费者进入餐厅的重要渠道。而餐厅的口碑占消费者选择餐馆的主要因素的80.7%。“网红”品牌在早期的品牌影响力和为加盟商提供的标准化形象标识得到了消费者和市场的认可。同时，特许经营在稳定经营的基础上使门店数量快速增长，消费者与品牌的互动逐渐加强，对品牌的依赖逐渐加深。