一条街都是串串店 为什么只有它红海突围了？

如何突出红海连锁店之战的包围？例如，一条街道都是做串串的，除了每个人的招牌、、菜品、价格、口味或服务都不一样，还有其他入口点让自己与众不同吗？

对于一个品牌来说，核心竞争力是什么？不是和别人完全不一样，而是比别人好。

例如，顾客喜欢吃辛辣的食物，所以你做的和别人不同，如何使辛辣的味道更好，而不是如何使它不辣。只要方向明确，创新就是要优化细节，改进，实现卓越的目标。

所以，切入点只能是围绕这个品类，围绕顾客的消费习惯去分析，去提炼，去寻找不同。不可能存在一个点让自己一下子鹤立鸡群，傲视群雄，一统江湖。

那么这个点怎么去提炼呢？让所有人想到串串就想到你，这其实是个伪命题，放在现在的餐饮市场里，也不大可能。毕竟存在即合理，既然一条街都是做串串的，那么别人的存在肯定是有他们的价值的，你认为再差的产品，也有它的忠实拥趸，所以没有人能做到绝对的唯一。正确的做法应该是找准自己的位置，找到真正属于自己的客户群体。

虽然都是吃串串，但是百人百味，每个人的需求也都不相同，每个群体的需求也不相同。那么从这里边就能挖掘出很多差异出来：

比如从产品上：有人喜欢超级辣，有人喜欢鲜香麻辣，有人喜欢微微辣，有人喜欢三鲜，有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素，有人对笋尖爱的不得了，有人独爱羊血，有人更爱毛肚，有人喜欢腰片，有人喜欢香油蘸料，有人喜欢干碟，有人喜欢芝麻酱……

再从形式上：有人喜欢一人一锅的小火锅，有人喜欢铜锅串串，有人喜欢鸳鸯锅，有人喜欢九宫格，有人喜欢在室内吃串串，安静舒服，有人喜欢在马路牙子上光膀子撸串喝酒吹牛逼……

再从环境和氛围上：有的讲逼格，小资氛围，主要吸引年轻人情侣消费，有的背靠社区，努力成为中年人的主场，有的粉呆萌，走网红路线努力从女性口袋里掏钱……