从C级店到A级店 木屋烧烤教你如何管好店铺-第3页

最重要的是：员工开始相信管理组了。

4.让伙伴学到东西、有发展  

小梁到店里发现：店里有三个储干和5个组长，很可惜的是都“没事干”，都没有学习、锻炼和施展能力的地方，有的甚至来了一年了，连值班还不会。还有个别有想法的伙伴因得不到学习和发展，偷偷请假出去找工作。

于是，小梁重抓店里的各项培训工作，小到基层伙伴的基础带训，大到管理组的各项管理培训。通过三个月的共同努力，东圃店的伙伴们学到的很多，并且培养出了一名店长、两名前厅主管和一名厨师长。

改变软硬件条件，提升顾客体验  

有了良好的团队、接下来就是提升顾客体验。

首先就要解决硬件的问题：

1.添加降温设备  

东圃二楼是户外的、夏天来说非常炎热、不到晚上7点顾客都不愿意坐。小梁通过增加喷雾风扇、增加制冰机等方式降温，并且承诺只要顾客坐二楼就免费提供冰水。

3.席位进行调整  

东圃1楼席位占比只有20%，也就是门店的员工每天要传80%的菜上二楼。一楼的餐位是4人桌，但门店二人用餐顾客占比达到40%。小梁经过考虑，将4人桌放到二楼，一楼全部调整为2人桌，这样可以减轻大家传送的工作量。

2.带着大家一起认认真真、踏踏实实做好值班工作  

小梁把之前的形式化值班落实到工作当中去。

在值班过程发现店里厨房运作方式的问题：中餐、凉菜、海鲜共用一台打印机，员工压根无法做到一单一配、茄子炉与出单打印机距离较远员工就索性不配单了。

小梁发现这个问题后，及时增加打印机数量，并调整了打印机位置，大大地提高的后厨的工作效率。

其次是软件的问题：  

小梁经过观察，发现店大顾客少的问题：中午打烊，如果有顾客上门，大家都是理所当然地拒绝客人，周末从来不接待订台……完全没有重客意识。