从C级店到A级店 木屋烧烤教你如何管好店铺-第2页

小梁主动承担了这一个岗位。为了做到快速的传菜，别人都是一步一步上下楼梯传菜，他却是一步跨两三个台阶来传菜。因为经常大跨步上下台阶传菜，小梁在东圃店仅一个月的时间就扯烂了三条质量很好的裤子。

此外，每天下班后他还与前厅一起收档，进后厨和厨师长一起清洁烤炉，与大家一起搞清洁。

营造良好的团队气氛，打造凝聚力  

团队稳定了，接下来就是如何带好团队，培养团队氛围。小梁做了以下几点：

1.自掏腰包，让伙伴快乐起来  

通过了解，小梁发现东圃店都3个月都没有组织过员工聚餐了。由于东圃店的经营结果不好，又是C级门店，奖金寥寥无几、少得可怜，也没钱组织聚餐。

小梁觉得此时，尤其在东圃店最“困难”、士气最低落的时候，更应该激励大家、鼓舞士气。大家快乐起来，才能把工作干好。

聚餐是比较好的凝聚团队士气的方式。店里没钱，自己垫钱，也得组织大家先把聚餐搞起来。

于是，他在月度员工大会先跟伙伴们道歉，管理组没有定期组织大家聚餐，是他自己的失职，然后公布：自掏腰包先垫付2000元，组织大家聚餐，让伙伴们开心起来。

2.搞定团队中 “有影响力的老油条”  

小梁主动和“老油条”们真诚沟通，先客观认同老伙伴对门店的付出和贡献，再坦诚表露自己来做东圃店长的目的和想干的事，争取老伙伴的支持。

他想和大家一起努力要把东圃店做成木屋的A级店，摘掉“坑爹”门店的骂名。

他想改变伙伴们的工作氛围，让大家开心、快乐地工作。

他想搞计件，让大家多赚点钱。

3.计件制，建立公平机制  

7月份木屋烧烤东圃店开始试行计件制，试行前先主动和每个伙伴沟通，当时有几个同事坚决反对。在沟通无果之后，小梁只好“请”这几位同事离开。

结果，通过实施计件制，原来东圃店每个月的平均离职率高达20-30%，试行一个月后，竟然没有一个人离职，效果出奇地好。伙伴们的平均工资增加了400元，并且间接改变了东圃店原来懒散的工作氛围。