五次创业 我踩过这些坑！-第3页

转战南京做烤鸭卷，毛利达80%，无奈因二房东四天关店

在开冒菜店期间，我们还有一个小小的插曲，因为我们前边做的三家店都是在上海开，上海之外的餐饮市场我们从来没有接触过，所以很想去尝试一下。

所以在做冒菜期间，我们就来到了南京的新街口地铁站附近找到了一个10平的档口店，专门来做可以外带的烤鸭卷。

房子是从二房东手里分割出来的，属于违规建筑，因为当时二房东承诺自己有关系能够搞的定，我们又着急找店就签约了。

由于开在地铁口附近，人流非常大，烤鸭卷的毛利又高能达到80%。

第一天我们就卖了2000多块钱，正在我们心里暗喜描绘未来蓝图的时候。

第四天的时候一则噩耗传来了，那就是物业不让我们再继续开了，二房东并没有将物业搞定，无奈第四天我们的店就夭折了。

尽管二房东赔付了一点费用，但与我们投入相比简直是凤毛麟角，计算不到的损失才是真的损失。

教训4：要选择正规商铺，签订正规合同，不要因为心急盲目开店，否则会吃大亏

复制老乡鸡，半个月收回成本，因合伙人意见分歧走下坡路

做了这么多餐饮项目，我们还是很怀念当时做龙虾饭单品爆款的感觉，还是觉得单品爆款有前途，而且有冒菜的那次经历以后，我们对外卖市场充满了信心。

所以，基于这两点原因我们开始寻找合适的产品，我们几个合伙人都是安徽人，在我们本地最出名的餐企是老乡鸡。

而且据我们观察市场，几乎每几年都会出现一个关于鸡的爆款产品，起初我们有些偷懒的完全copy了老乡鸡的产品模型，用鸡汤和鸡套餐做纯外卖店。

但因为有了前边的教训，鸡肉用的都是好食材，虽然卖的产品和老乡鸡几乎雷同，但价格却远远高于老乡鸡，结果自然是可以预料到的，销量迟迟上不来。